サクサクのトンカツランチが380円！良質の肉をリーズナブルに提供する老舗精肉店

2022年4月24日 19時0分

食べログマガジン

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広島の都心部で、精肉店が見極めた良質の肉で作るすき焼きや洋食をリーズナブルな価格で提供。昭和31年創業の老舗の味は、3代目に至ってもなお愛され続けている。

〈広島のお手軽ランチ〉

広島の都心部・八丁堀で、精肉店が見極めた良質の肉で作るすき焼きや洋食をリーズナブルな価格で提供。創業から66年を数える老舗の味は、3代目に至ってもなお愛され続けている。

ノスタルジックな空間で昭和時代から変わらない老舗の味を

広島電鉄八丁堀電停から歩いて1分。オフィスや店舗が集まる街の一角に佇む「肉のますゐ」。昭和31年、現在の八丁堀で創業。精肉店が厳選する良質の肉を使った料理はいずれも手頃な価格で、昭和の時代を今でも感じられる店内の雰囲気と相まって、懐かしく優しい味わいが楽しめるのが魅力だ。

昭和レトロな雰囲気が漂う店内。2階は畳敷きの個室で、3階は宴会スペースになっている

先代が生んだ昔ながらの味わいをみんなで守り続ける

トンカツなどの味を引き立てるデミグラスソースやすき焼きに使う割り下など、現在に至るまで守り続けられている味の土台を完成させたのは2代目。デミグラスソースは調理の過程で出る野菜の切れ端や肉の脂などを使用している。食材を無駄にすることなく、旨味を閉じ込めた、甘みの強い味わいが特徴。割り下はザラメや黒糖などを使いつつ甘すぎないように仕上げられている。

現在、晃平さんが専務、兄の利幸さんが店の代表を務めており、桝井さんの家族を中心に店のスタッフたちも一丸となって老舗の味を守ることに貢献している。厨房やホールで働くスタッフの中には、勤続30年以上という人も。

質の良い肉をさまざまな料理で味わい尽くす

特ランチ

カツレツをメインにハンバーグやオムレツなどが付いた、彩りも豊かな「特ランチ」。叩いて薄くした牛モモ肉を使うカツレツは、揚げても脂っこさを感じさせず、しっかりと肉の味わいが楽しめる。

カツレツとハンバーグには、オリジナルのデミグラスソースをたっぷりとかけて提供。途中からウスターソースをかけて味を変えてみるのも楽しい。カツレツの下に敷かれたたっぷりのゆでキャベツ、ポテトサラダなど野菜もしっかりと食べられ、ライスまで付いているので食べ応えも満点だ。

サービストンカツ

ランチタイムで一番人気を誇るのがこの「サービストンカツ」。ポテトサラダとゆでキャベツの上にのせられた手のひらサイズのトンカツが、ライス付きでなんと380円という驚愕の価格。

「学生さんにも安くたくさん肉を食べてもらいたい」という先代の心意気から生まれたボリューム満点のメニューだ。食べやすい厚さに仕上げられたサクサクのトンカツは、デミグラスソースで味わった後、ウスターソースをかけて酸味を加えるとまた異なるおいしさが楽しめる。

特ロース寿き焼き

創業当時から縁起を担ぐために表記したと思われる「寿（す）き焼き」は、国産牛と広島産を中心とした野菜をたっぷり味わえる逸品だ。

「特ロース寿き焼き」には牛ロース肉と牛モモ肉が含まれているが、これは「濃厚な味わいのロース肉にさっぱりとした味わいのモモ肉を混ぜ合わせた方がおいしくなる」という先代の持論によるものだという。食材が運ばれてくると、スタッフが手際よく仕上げてくれるので、目の前で完成するまでを眺められるライブ感も楽しみたい。