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　大阪にはラーメン激戦区がいくつかあり、人気店も数多く点在しますが、その中でも絶対外せない名店中の名店が『カドヤ食堂』です。

「中華そば」と掲げながら、「つけそば」も肩を並べるほど看板メニューになっているのだとか。そんな『カドヤ食堂』は総本店、クリスタ長堀店、阪神梅田店がありますが、圧倒的な人気を誇るのが総本店。西大橋という繁華街からは少し離れた閑静な場所にお店を構えています。

「中華そばにする？　いや、今日はつけそば！」と焦点を定め、総本店に食べに行ってきました。

　お店に到着すると、すでに行列ができていました。覚悟はしていたものの、こんなに並んでいるとは……。オープンは11時。11時半にお店に到着すると15人ほど並んでおり、お店に入ったのはそれから30分後でした。

　並んでいる時にメニューを渡され、注文するスタイルです。他の人の注文に聞き耳を立てていると、「中華そば」か「つけそば」のみ。ここにめし系を追加している人もいます。「つけそば」を注文すると、スタッフより「麺の茹で時間を頂戴しています」という言葉を添えられました。

　メニューには「希少な小麦である“はるゆたか”を使用し、滑らかな優しい風味……」と書かれています。どうやら麺にこだわりがあるようですね。

「つけそば」はツヤツヤ麺＆具材たっぷりのつけ汁が圧巻だった！

「つけそば」並1180円

　待つこと約10分。目の前に現れたのは、きれいに並べられたツヤツヤに光る麺と、具材たっぷりなつけ汁。平打ちのストレート麺も、ボリューム満点のつけ汁も存在感があります。もう少しこのビジュアルを眺めていたいところですが、しょうゆベースのつけ汁の香りが誘ってきます。早速、味わってみましょう！

あっさりしょうゆベースに、酸味とコクのあるつけ汁

　まずはスープをひと口。コクのあるしょうゆベースに魚介の旨みと酸味が広がり、ピリッとした七味の辛味がアクセントになっています。具材は大きなチャーシューと刻みネギ、笹切りの青ネギ、メンマなど。

　さらに大きなチャーシューの下に、細かく刻まれたほろほろのチャーシューがたっぷり入っていました。やわらかく崩れていくチャーシュー、ネギのシャキシャキ食感が変化を加えてくれます。

　冷たい麺はツルッとのどごしがよく、コシがあり、濃厚なつけ汁によく絡みます。つけ汁だけだと濃い味ですが、滑らかでやさしい麺を絡めると、あっさりした味わいになるのでしつこくありません。最後に残りがちなつけ汁は、プラス160円で「特製そばつゆ」をつけて味わうこともできます。

　しっかりとつけ汁を絡めて食べるのも美味しいですが、個人的にはちょっとだけ、つけ汁につけて麺の風味を感じながら味わうのもおすすめです。それにしても、ずっしりと重みのある麺、旨みたっぷりのつけ汁はどちらも主役級の美味しさでした。

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　大阪でつけ麺を食べたいと思ったら、『カドヤ食堂』を選べば大正解！　6席のカウンターと4人掛けのテーブル2つのこじんまりとした佇まいも居心地よく、並ぶ価値のある名店でした。

（撮影・文◎道面 梓）

●SHOP DATA

カドヤ食堂 総本店

住：大阪府大阪市西区新町4-16-13
TEL：06-6535-3633
営：11:00～17:00
休：火曜