寒さが厳しさを増すこの頃は、ほっこり甘いあんこおやつが恋しい季節ですよね。なんとなくあんこ炊きは「大変そう」と思われがちですが、じつはつくる工程はごくごくシンプル。自家製なら好みの甘さや食感に仕上がり、アレンジも幅広く楽しめますよ！

あんこをおいしく食べよう！

手づくりあんこを冷蔵・冷凍ストックしておくといつでも気軽にあんこおやつが食べられます。どれもどこか懐かしく、体もホッとする味わいです。

●おいしいあんこのつくり方

【つくり方】

（1）　小豆に熱湯をかける

小豆をザルに入れ、たっぷりの熱湯を回しかける。

（2）　「渋きり」をする

鍋に湯をきった（1）の小豆を入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして10分ほどゆで、煮汁が茶色になったら、ザルに上げて湯をきる（渋きり）。

（3）　小豆を煮る

鍋に（2）の小豆を戻し入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱めの中火で1時間ほど煮る。

（4）　差し水をする

途中で煮汁が少なくなって、小豆が煮汁の表面あら出るようになったらその都度水を1〜2カップほどたす。

（5）　ゆで具合を確認する

1時間ほど煮たら、やけどに注意しながら小豆をひと粒取り出し、指でつぶしてゆで具合を確認する。手ですっとつぶれるくらいのかたさならOK。まだかたいようなら、やわらかくなるまで煮て。

（6）　砂糖を加える

小豆がやわらかくなったら、砂糖、塩を順に加えて混ぜる。砂糖と塩がなじんだら、お汁粉の完成。

（7）　もったりするまで煮つめる

弱めの中火のまま、ときどき混ぜながら、もったりするまで煮つめるとぜんざいに。

（8）　さらに煮つめる

さらに汁気を飛ばし、好みの状態になったら火を止める。小豆あんのでき上り。

●あんバタートースト

あんこを炊いた翌朝はコレ！　バターたっぷりでどうぞ

【材料とつくり方（1人分）】

（1）　食パン1枚はトースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。あんこ大さじ2をのせて広げ、バター適量をのせる。

［1人分412kcal］

●白玉クリームあん

あんこと相性抜群の白玉を生クリームと合わせリッチに。

【材料とつくり方（1人分）】

（1）　白玉粉50gに水大さじ3を加えてよく練り、球状に丸める。沸騰した湯に入れ、浮き上がってきたら冷水にとる。

 

（2）　器にあんこ100g、水気をきった（1）を入れ、砂糖を加えずにホイップした生クリーム大さじ1をかける。

［1人分467kcal］

 

●揚げあんこギョーザ

揚げたてアツアツも冷めてからもおいしい！

【材料とつくり方（つくりやすい分量）】

（1）　ギョーザの皮適量を用意し、1枚につき大さじ1のあんこを入れ、水適量をつけて縁を閉じる。縁をフォークの先で押さえ、ひだをつける。

 

（2）　フライパンに揚げ油適量を弱めの中火で熱し、皮が軽く色づくまで揚げる。油の温度を上げすぎると皮がはじけ、あんこが焦げてしまうので注意。

［1人分88kcal］