5つの冬野菜を使い切り。簡単「作り置き」レシピ10品を紹介
今回使用する野菜はこの5種類
・白菜（1/2株）
・大根（1本）
・長ねぎ（1本）
・ブロッコリー（1株）
・かぶ（5個）
これらの食材をフル活用し、おかず5品、副菜5品の作り置きを作成します♪
作り置きをする際の注意点
作り置きをする際に注意したいのは、保存方法や期間です。数日かけて食べる間に菌が繁殖しないよう気をつけましょう。必ず下記のポイントを守るようにしてくださいね。
・冷蔵庫や冷凍庫で保管する
・食べきる期間の目安は2～3日
1. 白菜とカニカマのコールスローサラダ
調理時間：15分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（3～4人分）
・白菜……1/4株
・カニ風味かまぼこ……8本
・マヨネーズ……大さじ3杯
・塩……小さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・塩こしょう……少々
作り方
1. 白菜は千切りにし、塩を振って揉み込む。5分ほど置いてしっかりと水気を絞る
2. マヨネーズ、酢、砂糖、カニ風味かまぼこをほぐして混ぜ合わせる
3. 塩こしょうで味を調える
2. かぶの炒めナムル
調理時間：15分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（2～3人分）
・かぶ……3個
・鶏がらスープの素……小さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
作り方
1. かぶは皮をむき、5mmほどの厚さのくし切りにする。茎と葉は3～4cmの長さに切る
2. フライパンにごま油を引き、かぶを入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。葉を加えて、さっと炒める
3. ボウルに入れ、熱いうちに鶏がらスープの素としょうゆを加えて混ぜる。お好みでいりごまを振る
3. ブロッコリーのペペロンチーノ炒め
調理時間：15分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（2～3人分）
・ブロッコリー……1/2株
・にんにく（すりおろし）……小さじ1杯
・鷹の爪……1本
・塩……ひとつまみ
・オリーブオイル……小さじ1杯
作り方
1. ブロッコリーは小房に分ける。茎は外側の固い部分を除き、薄切りにする
2. 耐熱容器に入れ、水（大さじ1杯）を振り、電子レンジ600Wで2分加熱する
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかけ、香りが立ったら2を加えてさっと炒める
4. 塩を振って全体を混ぜる
4. 大根とハムのマリネ
調理時間：15分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（2～3人分）
・大根……1/3本
・ハム……4枚
・塩……小さじ1/2杯
a. 酢……大さじ2杯
a. 砂糖……大さじ1/2杯
a. 塩……少々
a. 粗挽き黒こしょう……少々
a. オリーブオイル……大さじ1杯
作り方
1. 大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。ハムは4等分に切る
2. 大根に塩（小さじ1/2杯）を振ってもみ、5分ほど置く。水気をしっかりと絞る
3. ボウルに（a）を入れてよく混ぜ、ハムと大根を加えたら全体を混ぜ合わせる
5. 大根とツナのカレー煮
調理時間：30分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（2～3人分）
・大根……1/3本
・ツナ缶……1缶
・水……300cc
a. 砂糖……大さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. カレー粉……大さじ1/2杯
作り方
1. 大根は皮をむき、1.5～2cm幅のいちょう切りにする
2. 鍋に大根とツナ缶を油ごと入れ、油が回るまで中火で炒める
3. 水、（a）の調味料を加えて落し蓋をしたら弱火で10～15分、大根がやわらかくなるまで煮る
4. 落し蓋を取り、中火で5分ほど煮る。葉があれば、刻んで熱湯でさっとゆで、トッピングする
6. 白菜とミートボールのトマト煮
調理時間：30分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（3～4人分）
・白菜…1/4株
・玉ねぎ……1/2個
・合挽き肉……200g
・卵……1個
・パン粉……大さじ3杯
・トマト缶……1缶
・塩こしょう……少々
・コンソメ……小さじ2杯
・オリーブオイル……大さじ1/2杯
作り方
1. 白菜は2～3cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジ600Wで1分加熱して粗熱をとる
2. ボウルに合挽き肉、卵、パン粉、塩こしょう、玉ねぎを入れ、しっかりとこねる。12等分にして、丸める
3. フライパンにサラダ油を引いて熱し、2を並べて全体に焼き目がつくまで転がしながら焼く
4. 白菜を加えて炒め、しんなりしたらトマト缶とコンソメを加え、フタをして10分ほど煮る
5. 白菜がやわらかくなったら、フタをせずに強火で水分を飛ばしながら5分ほど煮る
7. 麻婆大根
調理時間：20分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（2～3人分）
・大根……1/3本
・豚ひき肉……150g
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1/2杯
・豆板醤……小さじ1杯
・水……200cc
・しょうゆ……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・鶏がらスープの素……小さじ1杯
・水溶き片栗粉……片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯
作り方
1. 大根は皮をむき、2cm角に切る
2. フライパンにごま油と豆板醤、にんにく、しょうがを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める
3. 大根を加え、油が回るまで炒める。水、しょうゆ、砂糖、鶏がらスープの素を加え、中火で大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る
4. 火を弱め、水溶き片栗粉をまわし入れとろみをつける
8. 鶏むね肉のねぎ塩炒め
調理時間：15分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（2～3人分）
・鶏むね肉……1枚
・長ねぎ……1本
・酒……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・塩……少々
・片栗粉……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1/2杯
a. 鶏がらスープの素……小さじ2杯
a. 塩……ひとつまみ
a. 酒……大さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
a. にんにく（すりおろし）……小さじ1杯
作り方
1. 鶏むね肉は皮と余分な脂肪を取り除き、そぎ切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする
2. 鶏むね肉に酒、砂糖を揉み込み、5分ほど置く。塩、片栗粉を加えて揉み込む
3. フライパンにごま油を引き、2を並べ入れる。色が変わったら裏返し、フタをして火が通るまで焼く
5. 長ねぎを加えてさっと炒め、（a）を加える
6. 汁気を飛ばしながら強火で炒める
9. かぶの豚肉巻き
調理時間：25分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（3～4人分）
・かぶ……2個
・豚ロース薄切り……12枚
・薄力粉……適量
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・塩こしょう……少々
・サラダ油……小さじ1杯
作り方
1. かぶは葉を切り落とし、6等分のくし切りにする
2. 豚肉を巻き、塩こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす
3. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる
4. 焼き色がついたら裏返し、酒を加えてフタをして5分ほど蒸し焼きにする
5. 余分な油を拭き取り、砂糖、みりん、しょうゆを加え強火で煮絡める
10. ブロッコリーと鮭のバタぽん炒め
調理時間：20分
保存期間：冷蔵庫で2～3日
材料（2～3人分）
・生鮭……2切れ
・ブロッコリー……1/2株
・ポン酢しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・バター（有塩）……10g
・塩こしょう（鮭用）……少々
・粗挽き黒こしょう（仕上げ用）……少々
・サラダ油……大さじ1/2杯
作り方
1. 生鮭は食べやすい大きさに切り、両面に塩こしょうを振る
2. ブロッコリーは小房に分ける。耐熱容器に入れ、水（大さじ1杯）を振って電子レンジ600Wで2分加熱する
3. フライパンにサラダ油を引き、鮭を入れ中火で両面焼く
4. ブロッコリー、ポン酢しょうゆ、バターを加えて強火でさっと炒めたら、粗挽き黒こしょうを振る
作り置きで冬野菜をおいしく使い切ろう！
