春キャベツのポテトサラダ。レンジで簡単、おしゃれレシピ

2021年5月13日 16時0分

今年も春キャベツと新タマネギがおいしい季節がやってきました。甘くてやわらかく、みずみずしい食感は、まさにこの時期だけのとっておき！　ふたつの野菜を主役にした春らしい華やかなレシピを、フレンチレストラン『モルソー（morceau）』オーナーシェフの秋元さくらさんに教わりました。

新タマネギと春キャベツを使った絶品サラダ

春キャベツ＆新タマネギは副菜にも便利！
「あと、もう一品ほしい！」。そんなときにうれしい簡単レシピを紹介します。

●キャベツのポテトサラダ

キャベツのポテトサラダ

ポテトサラダの上にシャキシャキ千切りキャベツをオン！

【材料（4人分）】

・春キャベツ　1／8個

・ジャガイモ（男爵）　2個（300g）

・A［水1／4カップ　塩ひとつまみ］

・タマネギ　1／8個

・塩　ひとつまみ

・マヨネーズ　大さじ1と1／2

・粒マスタード　大さじ1

・ツナ缶（油漬け）　大さじ2と1／2

・フレンチドレッシング（市販品）　適量

【つくり方】

（1）　ジャガイモは3cmくらいの乱切りにする。耐熱容器にAを入れてよく混ぜて塩を溶かし、ジャガイモを加えてふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で7分30秒加熱し、水気をきって粗熱をとる。

（2）　タマネギは薄切りにし、塩をふって手でもむ。キャベツは千切りにする。

（3）　ボウルにマヨネーズ、粒マスタードを入れて混ぜ、（1）の粗熱がとれたジャガイモ、（2）のタマネギ、ツナを缶汁をきって加えて、あえる。

（4）　器に（3）を盛って（2）のキャベツをたっぷりのせ、全体にドレッシングをかける。

［1人分148kcal］

＜ひと口メモ＞

ジャガイモは塩水を入れてレンジ蒸しに。ジャガイモの水分を上手に使い、うま味を逃さず、塩味をつけながらやわらかくする。