暑い夏は、「台所に立つのがツライ」「バテて食欲がないのに献立を考えないといけない」…など、料理をする上で悩みが多くなりますよね。
そんなときに便利なのが、料理研究家の近藤幸子さんが考案する、“フライパン蒸し”おかず。蒸し時間は立ったの8分。使う食材は3つ、調味料は1つだけで下味はフライパンの中でつけるので、とってもラクチンなんです。

今回は、鶏肉を使ったみそ味の“フライパン蒸し”おかずをご紹介します。




鶏肉とカボチャ、ニラのみそ蒸し

8分蒸すだけ！みそ味でご飯がすすむ超時短レシピ



今回使う食材は、鶏モモ肉2枚（400g）＋かぼちゃ1／4個（200g）＋ニラ1束の3つ。ご飯がすすむみそ味はニラの風味がアクセントになってくれます。
味変え（食材は同じ分量で塩なら小さじ1、しょうゆなら大さじ3）も、食材の組み合わせも自由に変えてOKなので、家にあるものでつくれるのも魅力です。

●鶏肉とカボチャ、ニラのみそ蒸し




【材料（4人分）】

・鶏モモ肉　2枚（400g）

・カボチャ　1／4個（200g）

・ニラ　1束

・みそ　大さじ2

・水　大さじ5

【つくり方】



（1）　鶏肉は1枚を8等分に切り、厚い部分は切り込みを入れる。フライパンに入れ、みそをもみ込む。



（2）　カボチャは皮つきのまま2cm角に切る。ニラは5cm長さに切る。



（3）　（1）のフライパンの肉をところどころ寄せて隙間をあけ、（2）のカボチャをフライパンの底面に直接触れるように入れ、上にニラをのせる。



（4）　分量の水を加え、フタをして中火で8分蒸し煮する。全体に火がとおったら器に盛る。



［1人分272kcal］




＜料理／吉田愛　撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】

料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末
」を主宰。近着に『味が決まる！　レシピがいらない中火で8分蒸し
』（家の光協会刊）