忙しいときのおうちごはんには、下味保存をしたお肉があるととても便利！
温めるだけでOKのうどんにのっけるだけで、家族を待たせることなく大満足のランチが完成します。今日は軽く済ませたいな、という日の夕食にもおすすめです。


台湾風牛肉麺

牛肉の下味には相性抜群のオイスターソースを！手頃な牛こまも深い味わいに



●牛肉の下味つけ


ファスナーつき保存袋に［オイスターソース、酒各大さじ2、酢大さじ1］を入れてよく混ぜ合わせる。




［牛こま切れ肉300g］を半量ずつ、2回に分けて袋に入れ、その都度よくもみ込んで、ムラなく全体に味がしみ渡るようにする。

・保存期間／冷蔵約2日間、冷凍約3週間
・冷凍の場合、調理前に解凍する

●ゆでうどんを使って手早く！体の芯から温まる、台湾風牛肉麺


台湾のソウルフードを簡単アレンジ。オイスターソースベースの牛肉に、めんつゆのスープがこっくりとマッチします。



【材料（4人分）】

・下味をつけた牛こま切れ肉　300g

・大根（皮をむいて半月形の薄切り）　200g

・塩　小さじ1

・油（サラダ油やオリーブオイル）　小さじ2

・ゆでうどん（4袋）　400g

・水　6カップ

・めんつゆ（ストレート）　100ml

・万能ネギ（小口切り）　6本

【つくり方】



（1）　大根はボウルに入れ、塩をふって2〜3分おく。しんなりとしたら、水気を軽く手で絞る。



（2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、牛肉をサッと炒め、色が変わったら保存袋内の調味液と（1）を加えて弱火で混ぜ合わせる。



（3）　鍋に水とめんつゆを入れて中火にかけ、ふつふつと沸いたら、うどんを入れ、温まったら火を止める。器に盛り、（2）と万能ネギをのせる。



［1人分366kcal］




＜料理／山脇りこ　撮影／大森忠明　取材・文／ESSE編集部＞