煮浸しやパスタ、ラタトゥイユ、麻婆ナスなど和洋中幅広く調理できるナス。今回は、そんな万能食材のナスを使った副菜をご紹介します。

揚げたナスに酢を和えた、見た目よりもサッパリとした一品。あっさりしているため、どんどんお箸が進みそう。出来立てもおいしいですが、冷蔵庫で一晩おくと味が馴染んで、さらにおいしくいただけます。

■揚げナスの酢和え

調理時間　15分　1人分　100Kcal


レシピ制作: E・レシピ



＜材料 2人分＞
ナス　2本
揚げ油　適量
＜調味料＞
 砂糖　小さじ1/2
 酢　大さじ1
 塩　少々
 しょうゆ　小さじ1/2

＜下準備＞
・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。


・揚げ油を180℃に予熱し始める。

・ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、180℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。


2、熱いうちに(1)を＜調味料＞のボウルに加えてよくからめ、器に盛る。


おいしいナスを選ぶポイントは、全体的にみずみずしく、ヘタの部分の棘が鋭いものを。

(ジェイ真葉)