池袋に新しくオープン！BAKE初の和菓子ブランド、生どら焼き専門店「DOU（ドウ）」

2017年5月26日 21時30分

焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」「PRESS BUTTER SAND」などを手掛ける株式会社BAKE初の和菓子ブランドとして、生どら焼き専門店「DOU（ドウ）」が、東武池袋駅構内にオープンしました。

今回オープンする生どら焼き専門店「DOU（ドウ）」では、今まで洋菓子ブランドとして培ってきた技術、経験、できたてのおいしさへのこだわりを日本伝統の和菓子に掛け合わせ、新しい形のどら焼きが楽しめます。

ブランド名は茶道や武道の「道（どう）」からインスピレーションを得た和の要素に、英語で生地を意味する「ドウ（Dough）」を掛け合わせて命名されており、店舗の外観も銅が使われ、今までの和菓子店には見ることのない店装やパッケージとなっています。

販売される生どら焼きは、洋菓子のスポンジケーキのようにふんわりとした生地に、北海道産の牛乳を使用した口どけなめらかな軽い生クリームと、最高級小豆「雅」を丁寧に炊き上げた香り高い粒あん、北海道で栽培されたもち米「はくちょうもち」を使用した、モチモチ食感の求肥を絶妙なバランスでサンドした、和洋折衷の味わいが楽しめる新しい生どら焼きです。