「炭水化物＝太る」というイメージは思いのほか強烈で、ちょっと体重を減らしたいな、ダイエットしないとな、という時、何となく米やパンを食べるのを控えてしまうのは筆者だけではないはず。この「炭水化物＝太る」という図式はあながち間違っているわけではなく、炭水化物を摂って血糖値が上がることで分泌されるインスリンの働きで脂肪量が増えるというのは事実です。ただ、だからといって「炭水化物はダイエットの大敵」と