「血糖値が上がってしまうから、ラーメンは我慢しなきゃ…」。糖尿病の人や、いわゆる“糖尿病予備軍”の人など、日頃から血糖値を気にしている人の中には、大好物の「ラーメン」が食べられなくてつらい思いをしている人も少なくないと思います。血糖値を気にする人にとって「大敵」のイメージが強いラーメンですが、自身も1型糖尿病歴30年で、eatLIFEクリニック（横浜市旭区）院長で内科医・糖尿病専門医の市原由美江さんは「食