日本のホテルの「おもてなし」は海外客にも高く評価されている。月刊HOTERES編集長の林田研二さんは「これまで25年以上かけて国内外のホテルを利用してきたが、ブランド哲学部門1位を選ぶとしたら『ザ・ペニンシュラ東京』、おもてなし部門1位を選ぶとしたら『越前あわら温泉つるや』だろう」という。著書『ホテルビジネス』（クロスメディア・パブリッシング）より、一部を紹介する――。提供＝越前あわら温泉つるやおもてな