虫眼鏡で魚の内臓に寄生するアニサキスを観察するプレジデントオンライン

「日本最多の食中毒」アニサキスの感染源となる魚1位は「サバ」

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 書籍「食の安全の落とし穴」から一部を紹介している
  • これまでに160種類以上の魚介類からアニサキスの幼虫が検出されているそう
  • 2022年の統計によると、感染源となる魚介類のうち、サバが49％で最多だった
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