食楽web ●「長崎飯店」の皿うどん合盛の魅力は、細麺と太麺のハーモニー。ぜひ体験していただきたい。 皿うどんと言えば、長崎県民のソウルフード。先日、長崎出身のある企業社長が、地元では皿うどんにソースをかけるのが常識だと教えてくれました。「長崎生まれの金蝶ソース」が使われているとのこと。東京で本場の味を味わいたいなら、高田馬場の『長崎飯店』しかないと断言されました。