効果をうたうダイエット法は無数にある。しかし現実には、どれを試してもやせられない、というケースが大半だ。“ダイエット難民”はいったいどうすればいいのか。内科医の水野雅登さんは「実は、太っている人に必ずといっていいほど足りない栄養素があるのです。このことはあまり知られていません」という──。（第2回／全3回）※本稿は、水野雅登『医師が教える40代からの神ダイエット』（プレジデント社）の一部を再編集した