AneCan専属モデルが通う神楽坂とっておきの名店
「季節ごとに予約を入れて、訪れる度に”大人になったな”と感じられる大好きなお店です。毎回、しんじょうと旬のものをいただくのが楽しみ! 彼や友人とのちょっと特別な席にピッタリですが、誰よりも一番連れてきたいのは母。静かで落ち着けるけど、緊張しちゃう感じじゃないので。夏になったら浴衣でお食事、なんていうのも憧れます!」
つなぎなしで、今の時期は旬の熊本産車海老を使用。生とゆでたものを合わせて、さらに頭と殻をすりつぶしたものも入れている。調味料は使わず、海老の風味だけ。お出汁は、かつおの本枯節でとった一番出汁だ。
お造りの金目鯛は、醤油とわさびではなく、橙の酸味を聞かせた出汁ゼリーと合わせて提供。銚子でとれた金目鯛はこれから脂がのっておいしくなる。軽く炙って、醤油とわさびではなく、鰹出汁と橙と様々な薬味を合わせたゼリー寄せでいただく。
高垣さんも「旬の食材も見せ方が他の店とひと味違うところ」がお気に入りとのこと。
店内は静謐な佇まいにほんのり温もりも感じられる。「個室じゃないのにほどよくプライバシーが守られたレイアウトだから、まわりが気にならず落ち着いて食事ができるところもうれしい」と高垣さん。
静かで風情があって、落ち着きがある。親世代には喜ばれること間違いない。外国の方を招待する機会にも重宝しそうだ。
■プロフィール
たかがきれいこ 10代のころから数々の女性ファッション誌で活躍し、現在は「Ane Can」専属モデル。レストランのみならず料理にも造詣が深く、家にはこだわりの調味料や器を多数そろえる
■衣装クレジット
ブラックドレス￥87,000〈ADEAM／ADEAM東京ミッドタウン店☎03-3402-1019〉
