大原千鶴さんの「鶏肉の梅醤油煮」は身がしっとりで皮ぷるん♡梅の酸味とほんのり醤油味が染み染み♡

写真拡大 (全10枚)

夏は食欲が落ちがちですが、酸味のある味付けだと、お箸が進みますよね。今回は『キユーピー3分クッキング』のサイトで見つけた「鶏肉の梅じょうゆ煮」を作ってみます。夏の親子クッキングという企画で紹介されたレシピだけあり、丸ごとの鶏もも肉、調味料、梅肉を入れて煮るだけ。とっても簡単です♪梅干しはそのまま食べると酸味が強めですが、調味料として使えばおいしく食べられそう！

はんなり大原千鶴さんの“めんつゆ不要”「さばそうめん」作ろう！サバ缶の煮汁で温かい混ぜそば風です


『キユーピー3分クッキング』公式X(旧Twitter)がこちら！


鶏肉の甘辛煮に梅干しを加え、夏でも食べやすいこってり味に仕上げた「鶏肉の梅じょうゆ煮」。その画像が、公式のX（旧Twitter）にポストされていました。

ボリューミーなメインおかずですが、食欲が落ちがちな夏でも、さっぱり食べられるならうれしいですよね。

ちなみに「鶏肉の梅じょうゆ煮」は、夏の親子クッキングという企画で紹介されたもの。番組では大原千鶴さんの息子さんも出演し、親子で調理していましたよ。

簡単においしく、夏らしいメインおかずになりそうなので作ってみよう。

梅干しがポイント！「鶏肉の梅じょうゆ煮」を作ってみた！

梅干しは、甘味をつけて加工した梅干しではなく、すっぱい梅干しを使ってくださいね。今回は塩分6％の梅干しを使いました。



【材料】(4人分)
鶏もも肉…800～900g
酒…100ml
しょうゆ…70ml
砂糖…大さじ2
梅干し…2個
かいわれ菜…適量
練り辛子…少々

1. 梅干しの種を取って、梅肉を適当な大きさに切ります。



梅肉を鶏もも肉の上に乗せて煮るので、あまり小さくならない程度に切ってくださいね。今回は梅干し1個を3等分に切りました。

2. フッ素樹脂加工のフライパンに、皮目を上にして鶏肉を並べます。酒、砂糖、しょうゆの順に調味料を加え、梅干しを乗せたら、中火に点火します。



フライパンで焼く時は皮目を下にして並べますが、今回は上にして並べ、梅肉を乗せます。中火に点火して3分くらいで、ふつふつとしました。

3. 煮立ったら弱めの中火にし、フタをして、時々鶏肉の上下を返しながら、10～12分煮ます。



後は、弱めの中火で煮込むだけです。



5分くらい煮たところで、上下を返しました。お肉にしょうゆの色が付いて、味が染み込んでいるのがわかります♪もう一度フタをして、トータル12分煮ました。煮えたら鶏肉を取り出して、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ってお皿に盛ります。鍋に残った梅肉を乗せ、かいわれ菜と辛子を添えたら完成です。



梅肉の爽やかな香りと軽い酸味でさっぱり♪和風鶏チャーシューみたい！



料理家・大原千鶴さん考案の「鶏肉の梅じょうゆ煮」が、完成しました♪鶏もも肉を切らず、調味料を入れてフライパンで煮るだけなので、とっても簡単。

上記分量は4人分なので、たっぷりの量に仕上がりました。



身はパサつかずにしっとりと、皮はぷるんと仕上がっています。食べてみると、鶏もも肉がやわらか～い！梅肉の軽やかな酸味とフルーティーな香りが付いていて、ボリューム感のある鶏肉料理なのに、さっぱりと食べられます♪

なんだか、和風鶏チャーシューのよう。がっつり系の鶏肉料理ですが、あっさり食べられるのがうれしいです。

公式X(旧Twitter)には、「こってり味」と書かれていますが、和食に定評のある大原千鶴さんのレシピらしい、ほっこりとした薄味のしょうゆ味。薄味が好みの筆者の味覚に、ぴったりでした。

酢じょうゆで煮込むとツンとした酸味が付きますが、梅肉だと穏やかな酸味に。子どもでも食べやすい味わいです。酸味が弱まり、ほんのりとしょうゆのおいしさを含んだ梅肉もおいしい！

練り辛子を少し付けて食べると、中華っぽい雰囲気が出ますが、筆者はなくても十分においしいと感じましたよ。



食べ切れない「鶏肉の梅じょうゆ煮」は、煮汁に漬けたままでも煮汁を切った状態でも、冷蔵で3日間保存出来るとか。常備おかずとして、一度にたっぷりと作っておくのもよさそうです。

また、煮汁が90mlほど残りましたが、鶏肉の旨味が含まれているので、他の料理にも活用出来ますよ。大原さんは茹で卵を煮汁に10分ほど漬けて作る「煮卵」や、焼きうどんの味付けに使うのをおすすめしていました。

梅肉の穏やかな酸味と香り♪夏でもお箸が進むおかずに！



大原千鶴さんの「鶏肉の梅じょうゆ煮」は、梅肉を加えて煮るのがポイントでした。また、夏の親子クッキングという企画で紹介されたレシピだけあり、シンプルな工程で作れて、とても簡単！

長時間煮込んだような仕上がりですが、実際にはフライパンで12分程度煮るだけ。短時間で豪華な料理に仕上がるので、覚えておくと役立つメイン料理になりますよ。

食欲が落ちがちな夏でもさっぱりと食べられるので、おすすめです！ぜひ作ってみてくださいね。