【鶏むね肉の最適解】ザクザク“味付き衣”でコーティング♪中はしっとり♡「コロコロスナックチキン」に挑戦

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比較的手頃な価格で入手できる「鶏むね肉」は、多くの主婦にとって頼もしい食材です。しかし、その一方で、パサつきやすくおいしくないというイメージから、使用を避ける方も少なくないかもしれません。そんなお悩みを解決してくれるのが、料理研究家の山本ゆりさんの「コロコロスナックチキン」です。曰く『最近で一番気に入っているレシピ』なんだとか。さっそくわたしも作ってみました♪

【リュウジレシピ】夏は爽やか風味！「鶏むね肉たたき青じそ焼き」に挑戦♪叩いて焼くからジューシーなの♡

料理研究家山本ゆりさん考案「コロコロスナックチキン」


「コロコロスナックチキン」の材料はこちら



【材料】(2人分)
鶏むね肉…1枚（300g)
［A］
砂糖…小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
ゴマ油…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1

小麦粉…大さじ3



［B］
片栗粉…大さじ5
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
塩・こしょう…各少々

パサつきなし！あっさりとしていて何個でも食べられる！

1. 鶏肉は1cm角に切ってフォークで穴を開けます。



2. ポリ袋に鶏肉とAを入れてもみ込み、15分以上置きます。
小麦粉を入れて揉み込みます。



3. 別のポリ袋にBを入れ、2を入れてまぶします。

ポイント
下味側に小麦粉を揉みこんでまとわせてから、別の袋で片栗粉をしっかりまぶすと衣が分厚くつきます。





4. フライパンに油を5mm程の高さ入れたら、フライパンに並べてから中火にかけます。

ポイント
火をつけてから入れると数が多すぎて、最後の方に入れ終わるころには最初に入れたものが揚がってしまうため、コールドスタートでいきます。



5. こんがり揚がったら裏返し、両面揚がったら油を切ります。
器に盛ったら出来上がり。



下味をつけたら粉をまぶして揚げるだけと超簡単。
小さく切ったことで早く火が入り、時短になりました。



コロコロとした小さなサイズで食べやすく、衣を二度付けすることで厚みがあり食べ応えのある「コロコロスナックチキン」。外はサクサク、中はしっとりとしており、まるでナゲットのようです。パサつきがなく、非常にジューシーに仕上がりました。わずか15分の漬け込み時間にもかかわらず、噛むたびに鶏ガラの旨味が口の中に広がり、止まらないおいしさです。

小学生の娘も「おいしすぎる～♡」と大絶賛し、スナック感覚で楽しんでいました。
あっという間に完食し、大人気でしたよ。ホームパーティーに出せば、きっと喜ばれそうですね。

簡単に作れて子どもも大人も楽しめるこのレシピ。
コンソメ味にアレンジしたり、仕上げに粉チーズを振りかけることでバリエーションが増え、飽きずに食べられそうです。

ぜひ一度お試しください。