世界各国から旅行客やVIPが訪れる、歴史あるホテル「ホテルニューオータニ」

“家族団欒から国際会議まで”をテーマに掲げている、同ホテルを体現する料理が“新江戸洋食”だ。

メインダイニング『ベッラ・ヴィスタ』で楽しめる、懐かしくも創造的な味の数々をご紹介！


特別な夜に華を添えるのは、“和”を纏った個性派洋食の数々

ブルーのクラシックな絨毯やシャンデリアが豪華な気分にさせる店内。席によっては夕暮れの空や富士山を眺めることもできる


地上144ｍ、「ホテルニューオータニ」の40階に位置し、都会の絶景を一望する『ベッラ・ヴィスタ』。

そんなホテルのメインダイニングが追求するのが、“新江戸洋食”だ。

それは、日本人が独自の解釈で発展させた西洋料理である洋食を、最新の調理法や厳選の国産食材をもって再構築したもの。



オマールエビの出汁にコニャックや白ワインが効いた「新江戸和クアパッツァ」2人前 17,600円〜。旬の魚介が具材として入り、スープをよく吸ったジャガイモまで美味しい。相性のいい一杯は「情け嶋 麦冠 レモンサワー」2,000円。八丈島の麦焼酎を使ったレモンサワーとともに


例えば新メニューに並ぶのは、「新江戸和クアパッツァ」や「シチュービーフカツレツ 秋味」など。

ベースはおなじみの洋食だが、駄洒落のようなアクアパッツァは、洋のオマールエビの旨みと和テイストの出汁が見事に融合。



サクッとした衣とジューシーな肉の対比がたまらない「シチュービーフカツレツ 秋味」8,800円。合わせたい一杯は「新江戸ジンジャーハイボール」2,000円。焼酎ベースの和のハイボールが合う


一方のシチュービーフは、シチュー用にとろとろに煮込んだ東京都産秋川牛をカツにしてリッチなソースとトリュフを添える。さらにポルチーニのリゾットも合わせられ、ひと皿で2品を味わえる満足度だ。

どれも想像とまるで違う料理が登場し、味わいも別もの。


従来の看板メニューは、ランチタイムでも楽しめる！


アジのなめろうを包んだ「新江戸アジフライ タルタルソース」4,300円。




締めたコハダとキャビアをのせた「コハダのポテトサラダ」2,600円。




白いたまごを使った「玄米卵のフォアグラオムライス」6,400円。

中はてりやき風味のバターライスで上にはフォアグラが鎮座する。



東京野菜のサラダバーとコーヒーが付くセットもあり。2,200円


400年以上の歴史ある土地を有するホテルだからこそ、江戸を意識した新たな洋食を作る意義は大きいだろう。


■店舗概要
店名：ベッラ・ヴィスタ
住所：千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンタワー 40F
TEL：03-3238-0020
営業時間：ランチ 12:00〜（L.O.14:00）
　　　　　ディナー 17:30〜（L.O.20:00）
定休日：無休
席数：テーブル80席、個室2（最大16名）


▶このほか：「本場イタリアより美味しい」と話題！世界最高レベルのピッツァが楽しめる恵比寿の人気店