一品あると食卓が華やぐことで人気のポテトサラダ。大人も子どもも大好きですよね。ESSEonlineで人気だったポテトサラダのレシピを厳選してお届けします。

ポテトサラダのベストレシピ4選

志麻さん、山本ゆりさん、ぐっち夫婦の大ヒットポテサラレシピです。

●レンジを駆使して簡単に。「ちくわとキュウリのポテサラ」

マヨネーズ＋酢で軽い味わいの和風ポテサラを志麻さんに教えてもらいました。

【材料（つくりやすい分量）】

ジャガイモ　3個（520g）
キュウリ　2本
ちくわ　4本（100g）
酢　大さじ2
塩　ひとつまみ
コショウ　少し
マヨネーズ　大さじ2
七味唐辛子　少し

【つくり方】

（1）　ジャガイモは皮つきのままよく洗い、水がついたまま1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で5分加熱する。上下を返してさらに5分加熱し、そのままおく。

（2）　手で触れられる程度に粗熱がとれたら、熱いうちにジャガイモの皮をむいてボウルに入れ、フォークなどでつぶす。酢、塩、コショウを加えて混ぜ、なめらかになるまでさらにつぶして冷ます。

（3）　キュウリは縦4等分に切り、好みで種を取り除いて1cm角程度に切る。ちくわも同じサイズに切る。

（4）　（2）にマヨネーズと（3）を加えて混ぜる。器に盛り、七味唐辛子をふる。

＜ポイント＞

ジャガイモは完全に冷まさず、粗熱がとれたらラップを外す。湯気が出るようなら、少し待つ。

 

 

●ちくわと天かすがやみつき「悪魔のポテトサラダ」

おつまみにもピッタリ！　サクサクてんかすとめんつゆが決め手です。ぐっち夫婦のレシピを紹介します。

【材料（2人分）】

ジャガイモ　2個
タマネギ　1／4個
ちくわ　2本
天かす　30g
青のり　小さじ1
マヨネーズ　大さじ3
めんつゆ　小さじ1
塩　ひとつまみ

【つくり方】

（1）　ジャガイモは洗い、濡らしたクッキングペーパーで包み、ふんわりラップをする。

（2）　電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。粗熱を取って皮をむきボウルに入れてつぶす。

（3）　タマネギは繊維を断って、極薄切りにする。耐熱容器に入れ、塩ひとつまみを加えて、電子レンジ（600W）で1〜2分加熱する。

（4）　ちくわは5mm幅の輪切りにする。

（5）　天かすにめんつゆを入れてさっとあえる。

（6）　（1）のボウルにタマネギ、ちくわを加え、天かす、青のり、マヨネーズを入れてあえる。

（7）　皿に盛り、青のり（分量外）をかける。

 

●具だくさん！ソーセージとブロッコリーのポテトサラダ

ジャガイモを主役にしたおかずを山本ゆりさんに教えてもらいました。キュウリの代わりにブロッコリーで緑の彩りを。ゆで卵は黄身が行方不明にならないよう、最後にそっと混ぜます。

【材料（4人分）】

ジャガイモ　2個（250g）
ウインナソーセージ　4本
ブロッコリー　1／2個
A［砂糖、酢　各大さじ1］
ゆで卵（10分ゆで）　2個
B［マヨネーズ大さじ3　塩、コショウ各少し］
粗びきコショウ（黒・あれば）　少し

【つくり方】

（1）　ジャガイモは洗って水気がついたままラップに包み、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。皮をむいてつぶし、Aを加えてあえる。

（2）　ブロッコリーは小房に分ける。ソーセージは1本を斜めに3〜4等分する。鍋に湯を沸かしてともに入れ、3分ほどゆで、湯をきって（1）に加える。

（3）　ゆで卵は小さい角切りにし、Bとともに（2）に加えてそっとあえる。器に盛り、コショウをふる。

 

 

●材料はジャガイモとキュウリだけ！シンプルなポテトサラダ

とことん材料を最小限にしてもおいしく決まります！　たっぷりキュウリを入れたポテトサラダのレシピをぐっち夫婦に教えてもらいました。

【材料（2〜3人分／つくりやすい分量）】

ジャガイモ　2個（300g）
キュウリ　2本
酢　小さじ2
塩　小さじ1／3
コショウ　少々
マヨネーズ　大さじ2
プレーンヨーグルト　大さじ1
オリーブオイル　適量

【つくり方】

（1）　キュウリは2〜3mm厚さの小口切りにする。

（2）　キュウリをボウルに入れ、塩をまぶして5分ほどおき、キッチンペーパーなどで水分をしっかりとる。

（3）　ジャガイモは皮を剥き、一口大に切る。水にさらして、ザルで水気を切る。耐熱ボウルに入れて塩少々（分量外）をふり、電子レンジ600Wで6〜7分、やわらかくなるまで加熱する。

（4）　ジャガイモの水気をきってマッシャーなどで潰す。

（5）　酢を混ぜて下味をつけ、粗熱が取れるまで置いておく。

（6）　（5）に水分をとったきゅうりを入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、コショウを加えて混ぜ、味をととのえる。

（7）　食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、皿に盛り、オリーブオイルをかける。

 

 

おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります

電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください

液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください