真っ赤な見た目とぷりぷり触感のエビがおいしいエビチリを、トマトソースで食べやすく。料理家・もあいかすみさんに教えてもらいました。

ほどよい酸味がクセになる！エビチリ風トマト

辛いイメージのあるエビチリですが、トマトをメインにしているから子どもも食べやすい。

●エビチリ風トマト

トマトの甘酸っぱさが際立つボリューミーなチリソースが絶品。プリプリのエビとも相性抜群。

材料（4人分）

トマト　1袋（大3個）
エビ（無頭殻つき）　16尾
A［酒　大さじ1　塩、コショウ　各少し　タマネギ　1／2個］
ニンニク、ショウガ　各2かけ
ゴマ油　大さじ2
豆板醤　小さじ2
B［水　3／4カップ　トマトケチャップ　大さじ4　片栗粉　大さじ1　しょうゆ、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素　各小さじ2］
糸唐辛子（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする
エビは殻と背ワタを除いてさっと洗い、Aをもみ込んで下味をつける。トマトはヘタを除き、くし形に切る。タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。Bは混ぜ合わせておく。

（2）　エビを焼く
フライパンにゴマ油を中火で熱し、水気をきったエビを入れ、エビの色が変わったら上下を返し、両面焼いて取り出す。

（3）　チリソースをつくって仕上げる
（2）のフライパンに、（1）のニンニク、ショウガを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら、（1）のタマネギ、豆板醤を加えて炒める。（1）のトマトを加え、油が回る程度に炒める。合わせたBを加えて中火で煮つめ、ぐつぐつしてきたら（2）を戻して1分ほど煮る。器に盛り、糸唐辛子をのせる。

［1人分219kcal］