健康や美容にいいお酢を使った「揚げないエビマヨ」のレシピを、発酵マイスターの榎本美沙さんと医師の石原新菜先生に教えてもらいました。甘酸っぱいマヨだれが食欲をそそります！

揚げずにカロリーオフ。「揚げない！エビマヨ」

エビの抗酸化作用とお酢でコレステロールを下げましょう。甘酸っぱいマヨ味が食欲を刺激！　エビは手軽な揚げ焼きです。

●揚げない！エビマヨ

材料（4人分）

むきエビ　400g
片栗粉、塩　各少し
A［片栗粉大さじ6　マヨネーズ大さじ2　酒、水各大さじ1と1／3］
B［マヨネーズ大さじ3　トマトケチャップ大さじ2　酢小さじ2　砂糖小さじ1］
サラダ油　大さじ5
レタス（1cm幅に切る）　4枚（120g）

【つくり方】

（1）　エビは背に切り込みを入れて、あれば背ワタを除く。片栗粉、塩をまぶしてもみ込み、さっと洗って水気をしっかりふく。

（2）　Aを混ぜ合わせて衣をつくり、Bを混ぜ合わせてソースをつくる。

（3）　大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、Aをからめたエビを入れる。途中で上下を返して4〜5分焼く。ボウルに移してBをからめ、レタスを敷いた器に盛る。

［1人分395kcal］

 

【POINT】

酢入りのさっぱりとしたオーロラソースでエビをあえ、メリハリの効いた味に。