まだまだ寒さが続く時季、おなかと心を温めてくれるシチュー。冬の食卓の定番の人気メニューでもあります。今回は、料理研究家の近藤幸子さんに市販のルウがなくても簡単につくれるシチューのレシピを教えてもらいました。

牛乳と小麦粉でとろ〜りなめらかな口溶けに

●チキンボールと白菜のクリームシチュー

材料（4人分）

鶏ひき肉　300g
A［タマネギ（みじん切り）1／4個　片栗粉大さじ1／3　塩小さじ1／4］
白菜　1／8個
シメジ　2パック（200g）
バター　20g
小麦粉　大さじ2
B［牛乳2カップ　顆粒コンソメスープの素小さじ1　塩小さじ1／2］

【つくり方】

（1）　ボウルにひき肉を入れてAを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

 

（2）　白菜は3〜4cm角に切る。シメジは石づきを除いて小房に分ける。

 

（3）　フライパンを中火で熱してバターを溶かし、（2）の白菜とシメジをしんなりするまで3分ほど炒める。ひと口大に丸めた（1）を上にのせ、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。

 

（4）　火を止めて小麦粉をふり入れ、混ぜ合わせる。Bを加えてときどき混ぜながら、中火で5分ほど煮る。

［1人分289kcal］

 

＜ポイント＞

具材に小麦粉をふってから牛乳を加えて煮ると、ほどよいとろみがつく。ルウを使わなくても簡単にできて、ダマになる心配もなし！