しっとり鶏胸肉のピカタ。おからパウダーをつかってヘルシーに
鶏胸肉は、低脂質・高タンパクでダイエットに最適の食材。今回は、そんな鶏胸肉を使った低糖質なピカタのご紹介です。
ポイントは、小麦粉ではなくおからパウダーをまぶすこと。しっかり下味もつけるので、ソースいらずで満足のいく味わいに仕上がります。
鶏胸肉の和風ピカタ
【材料(4人分)】
・鶏胸肉 2枚(400g)
・卵 2個
・A[ショウガ(すりおろす)1かけ しょうゆ大さじ1 酒小さじ2]
・B[青のり小さじ1/2 塩小さじ1/8 コショウ少し]
・おからパウダー 適量
・サラダ油 大さじ1/2
・グリーンカール(ちぎる)、ミニトマト(半分に切る) 各適量
<糖質オフのヒント>
パン粉や小麦粉を使った揚げ物は糖質が高いので、低糖質の卵でコーティング! 鶏肉がしっとり焼き上がり、満足できる味わいになります。
<監修/牧田善二先生 料理/新谷友里江 撮影/山川修一 取材・文/ESSE編集部>
ポイントは、小麦粉ではなくおからパウダーをまぶすこと。しっかり下味もつけるので、ソースいらずで満足のいく味わいに仕上がります。
鶏胸肉の和風ピカタ
小麦粉の代わりにおからパウダーで低糖質を実現。ヘルシーな鶏胸肉のピカタ
●鶏胸肉の和風ピカタ
口の中にふわっと広がる、青のりの香りが美味! 好みで粉チーズやゴマにアレンジするのもおすすめ。
【材料(4人分)】
・鶏胸肉 2枚(400g)
・卵 2個
・A[ショウガ(すりおろす)1かけ しょうゆ大さじ1 酒小さじ2]
・B[青のり小さじ1/2 塩小さじ1/8 コショウ少し]
・おからパウダー 適量
・サラダ油 大さじ1/2
・グリーンカール(ちぎる)、ミニトマト(半分に切る) 各適量
【つくり方】
(1) 鶏肉は1枚を6等分のそぎ切りにする。ボウルに入れてAをからめ、10分ほどおく。卵は割りほぐし、Bを加えて混ぜる。
(2) (1)の鶏肉におからパウダーをまぶし、(1)の卵液をからめる。
(3) フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を入れて色づくまで1〜2分焼く。裏返してフタをし、弱火にして2〜3分蒸し焼きにする。器に盛り、グリーンカール、ミニトマトを添える。
[1人分236kcal/糖質量2.8g]
<糖質オフのヒント>
パン粉や小麦粉を使った揚げ物は糖質が高いので、低糖質の卵でコーティング! 鶏肉がしっとり焼き上がり、満足できる味わいになります。
<監修/牧田善二先生 料理/新谷友里江 撮影/山川修一 取材・文/ESSE編集部>