ゴールデンウィークに作りたいオトコメシ″Homemade Burgers″！
外で食べるも良し、中で食べるのも良し！GWにもオススメな"Homemade Burgers"
こんにちは！ミッチー（@mizukudasai）です。
子供から大人までみんなが大好きな食べ物の代表格「ハンバーガー」。お店で食べることが多いハンバーガーも自宅で作れば、味もボリュームも自由自在。作り方もシンプルで、好みの材料を揃えて、あとは重ねるだけ。
ミッチー的オトコメシ ”Homemade Burgers” 6か条！
【その1】 とにかくボリューム重視！より高く！そして食べ方は考えない！
【その2】 チーズはとろけるチーズ！
【その3】 バンズの断面をこんがり焼く！
【その4】 大きめのパティに野菜もいっぱい！
【その5】 フレンチフライは必須！
【その6】 バンズも自分で焼く！←ちょっとハードル高いですが。
今回使用した材料は？？（ハンバーガー2個分）
・バンズ……2個（※1）
・パティ（ハンバーグ）……2枚（180g／枚）（※2）
・レタス……1/2個
・トマト……1/2個
・レッドオニオン……1/2個
・チェダーチーズ……2枚
・マッシュルーム＆オニオン……適宜（※3）
盛り付け
・フレンチフライ……山盛り
・コルニッション……2個
（※1）今回は自分で焼きましたが、市販のバンズでOK
（※2）今回はクレピネット（網脂）を使用しますが、それぞれご家庭のハンバーグのレシピでOK
（※3）スライスしたマッシュルーム（6個分）と、繊維と垂直方向に刻んだ玉ねぎ（1/4）をバター（20g）で炒めて、マデラ酒（100ml）を加え、少し煮詰めて、塩コショウで味付けしたもの。
パン作りの経験のある方は是非バンズも手作りで！
市販のバンズでもOKですが、バン作りの心得のある方は是非、手作りで大きめなサイズのバンズを焼くことをオススメします！
今回は直径10cmの型を使って、生地量170g/個で高さが出るようにバンズを焼きました。写真は二次発酵後で、艶出しの卵液を塗り、オーブンに入れる直前の状態です。バンズが手作りであれば、完成したバーガーのホームメイド感は倍増します！
普段のハンバーグもクレピーヌで包めばジューシーなハンバーグに変身！
今回は、ハンバーグをクレピーヌ（網脂）で包んで焼いてみました。クレピーヌでハンバーグを包むことにより、ハンバーグの型崩れを防ぐとともに、旨味と肉汁を中に閉じ込めとってもジューシーに仕上がるほか、脂の甘みとコクが加わり、家庭で作るハンバーグが格段に美味しくなります。
まず、クレピーヌで包んだハンバーグの両面をフライパンで軽く焼いて焼き目を付けます。その後、200℃に余熱したオーブンで10分程度加熱すれば、ふんわりジューシーなハンバーグの完成です。表面のクレピーヌを破ると肉汁が溢れます。
クレピーヌとは？
クレピーヌ（網脂）とは、豚の内臓を包んでいる網状の脂（膜）です。スーパーの店頭に並ぶことのない、どちらかと言うとプロ用の食材ですが、精肉店やスーパーの精肉コーナーで事前に注文すると用意してもらえます。
私も近所のスーパーの精肉コーナーで調達してますが、そこでは冷凍品を常時在庫しており、量が多くても少なくても、いつでも100円で販売してくれます（笑）。
材料が揃ったらあとは積み重ねるだけ！でもその前に
1. バンズの断面に焼き色を
ハンバーグを焼いたフライパンは、ハンバーグから出た脂は捨てずに、バンズの断面を焼き色が付くまで焼きましょう。このひと手間が、バンズに風味を持たせ、挟んだ具材との一体感を生みます。
2. チーズはとろとろに
焼きあがったハンバーグにチェダーチーズを乗せて、チーズがとろけるまでオーブンで焼きましょう。とろとろになったチーズは肉汁たっぷりなハンバーグにコクをプラスしてくれます。また、こんがり焼き色のついたバンズとも相性ぴったりです。
3. ケチャップやマヨネーズは不要
クレピーヌを使ったジューシーなハンバーガーにケチャップやマヨネーズは不要です。野菜をたっぷり挟んで、肉、野菜、チーズなどなど、素材の味の融合を楽しみましょう。
ボリュームいっぱいに積み重ねて、山盛りフレンチフライと一緒に盛りつければ完成！
今回は、下からバンズ→レタス→トマト→レッドオニオン→パティ→チーズ→マッシュルーム＆オニオン→バンズの順で積み重ねましたが、重ねる順番やボリュムームはお好みで。
この際、食べ方は気にせず、より高く、ボリューミーに仕上げればオトコマエ度は急上昇！ 大きな口でかぶりつけば、クレーピーヌを使ったジューシーなパティから肉汁が溢れ出し、口の中いっぱいに美味しさが広がります。
BBQにもオススメ！
我が家でも自宅の庭でよくBBQを楽しみますが、ハンバーガーはBBQの定番メニューになっています。炭火のBBQグリルでパティをバリッと焼き、同時にバンズの断面も炭火で炙り、レタスやトマト、チーズなどと豪快に挟んで食べるのも美味しいですよ。Homemade Burgersにルールはありません。
是非みなさんもボリュームいっぱい、美味しさあふれるハンバーガーを作ってみて下さいね。
今回使用したグッズは
インスタグラム @mizukudasai
