[OH!バンデス - ミヤギテレビ] 2016年5月12日放送の「WAZA-MEN」のコーナーで、米沢で人気ナンバーワンのラーメン店を紹介していました。

「紹介しないで！」悲鳴とどろく超人気店

山形県米沢市にある「桂町さっぽろ」は、創業46年の歴史を持つ老舗ラーメン店です。


米沢麺業組合公式サイトより

米沢市内は30店舗を超えるラーメン店がひしめく中「ここが一番」と評価するファンも多く、番組宛に「混むと困るので紹介しないでほしかった」と訴えるメールも届くほど絶大な支持を得ているラーメンの魅力に迫りました。

茶色い熟成麺にこだわり 激戦区ナンバーワンの味

30年来の常連客もおススメするのは「中華そば」(税込600円)です。

きれいに透き通ったスープは鶏ガラ・煮干し・削り節で何時間もかけてダシをとり、特注の濃口・薄口醤油をブレンドしたかえし醤油との相性もぴったり。あっさり系ながら鶏ダシの旨味と丸みのある醤油味を含む、46年変わらぬ味です。

「ひとつひとつを手揉みする細ちぢれ麺には手が抜けない」と先代からの教えを守り続けている店自慢の麺は、自家製の多加水麺を製麺後丸4日間も熟成させ、うっすらと茶色くなってから提供しています。

そうすることで粉っぽさがなくなった麺は、細いながらしっかりとコシがあり、スープによく絡みます。現地では「茶色い麺」として有名なのだそうです。

46年もの間に培われた抜群のバランスの良さが光る一杯は、優しい旨さのスープまで一滴残さず飲み干せます。激戦区を制する一杯は「長時間、鍋から離れられない」と女将さんが嘆く苦労あっての味ですが、どうか守り続けてほしいものですね。（ライター：M.）