パン粉メーカーなどが、米粉を使ったパン粉の代替品を強化している。グルテンフリー、アレルゲンフリーのニーズが強まっていることに加え、食感や低吸油といったパン粉との違い、海外や業務用における市場性が背景にある。旭トラストフーズ（岡山市）は新たに、「米粉の衣」を発売した。国産の米粉を100％使ったフレークで、パン粉の代替としてフライ料理などへの使用を提案する。金田朋宏社長は開発の経緯について「パン粉の原料