大根＆旬の野菜と豚肉をバランスよく！　くるくる巻きしゃぶで華やか鍋

2024年11月11日 12時0分

この時期、おいしさがぐ～んとアップする冬野菜。代表選手の大根をたっぷり食べられるお鍋のレシピをご紹介！

「大根のお鍋、おいしいけれど子どもウケはイマイチなのよね……」というあなた！　具材を薄く削った大根で花束のように巻くこんなお鍋はいかが？　「わ～きれい！」と食卓が盛り上がること間違いなし。

「子どもに肉と野菜をバランスよく食べさせたい」という思いもしっかり満たしてくれます。

「大根のくるくる巻きしゃぶ鍋」のレシピ

材料（2～3人分)

大根……1/2本（約450g）
しめじ……1パック（約100g）
にんじん……1/2本（約75g）
万能ねぎ……1/2束（約50g）
豚バラ薄切り肉……18枚（約400g）

〈鍋つゆ〉
水……1カップ
酒……大さじ2

〈つけだれ〉
しょうゆ……大さじ2
酢　……大さじ1
にんにくのすりおろし……小さじ1/2

下ごしらえ

・大根は皮をむいて4つ割りにし、スライサーかピーラーで縦に54枚削る。
・しめじは石づきを切り、6等分にする。
・にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにし、6等分にする。
・万能ねぎは長さ4cmに切り、6等分にする。
・鍋つゆ、つけだれの材料をそれぞれ混ぜる。

作り方

１スライスした大根で具材を巻く

大根3枚を少しずらして重ねながら縦長に置き、長さ25cmほどにする。豚肉1枚を広げて重ね、手前に万能ねぎの1/6量を置き、手前からくるくると巻く。残りも同様にし、万能ねぎ巻きを6個作る。にんじん、しめじも同様に巻き、それぞれ6個作る。

２鍋に並べて煮る
鍋に１を立てて並べ、鍋つゆを鍋肌からそっと注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火で10分蒸し煮にする。つけだれを添える。

できあがり！

華やかな見た目で箸が進みそう～

「大根の栄養についても知りたいかい？」

あ、君は大根どん！

「いかにも、私は『やさいーズ』の大根どん。大根は根っこにも葉にもビタミンＣがたっぷりあるんだよ。根っこは料理するとやわらかく甘くなってたくさんたべられるから、栄養をたくさんとれるんだよ」

大根どん、ありがとう！　ビタミンＣがたっぷりとれるのは、子どもにも大人にもうれしいですね。

ここで、プラスワン情報！
こども用のつけだれは、白すりごま、マヨネーズ各大さじ1、ポン酢しょうゆ大さじ3を混ぜた、こくのあるたれに変えるのもおすすめです。試してみてね。

大根が残ったら、汁ものや煮もの、ステーキなど、他の料理に活用して。

11月15日発売の『こどもオレンジページNo.7』では、大根をはじめ、冬野菜をおいしく食べるレシピを、たくさんお届けしています。