スイーツはコーヒーのためにある。味も雰囲気も完璧すぎる銀座の老舗『トリコロール』はなぜこんなに美味しいのか

2024年8月3日 7時30分

食楽web

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トリコロールの名物エクレア

●昭和11年から愛され続ける老舗喫茶店『トリコロール本店』はコーヒー、スイーツ、モーニング。すべてのレベルが高い！

　東京・銀座のあづま通りに佇む『トリコロール本店』（以下・トリコロール）といえば、コーヒー好きはもちろん、スイーツ好き、モーニング好きにも「銀座に来たら絶対ハズせない！」と言われている伝説級の老舗。

　もとは初代店主の故・柴田文次氏が日本へのコーヒー普及を目的に1936年（昭和11年）に設立したお店ですが、今や泣く子も黙る銀座を代表する老舗の一つとなっています。

あづま通りにあります。回転ドアから漏れる飴色の光がやさしい

　まずもって外観からひと味違います。入り口が回転ドアになっているんです。ファッション誌の撮影でもよく使われるそうで、そこに立つだけで気分がアガります。「カフェ」というよりも、あえて「喫茶店」と呼びたい、そんな雰囲気のお店です。

　そして、店内も写真の通り。天窓とシャンデリア、アンティークの調度品……ここはヨーロッパ？と錯覚してしまうような空間です。

日常のあれやこれやを忘れて、ただただウットリさせてくれます

　こういう非日常感をゆったり楽しめるのも、トリコロールならでは。今回は、このお店が誇る名物スイーツ「エクレア」と「アップルパイ」、そして至極のコーヒーを味わってきたので、その魅力をお伝えしていきましょう。

すべてのスイーツはコーヒーのためにある!?

コーヒーは目の前で注いでくれます

　今回、注文したのは、トリコロールのなかでも特に人気の「エクレア」（650円）とのセットと「アップルパイ」（710円）。店長の野崎さんは「コーヒーと一緒に味わっていただくことをおすすめします」とのこと。

　すべてのスイーツはコーヒーに合うように作られているそうです。そこで「アンティークブレンドコーヒー」（1070円）を合わせました。コーヒーとセットにすると、エクレアは1570円、アップルパイは1630円になります。

「アンティークブレンドコーヒー」は、中南米の標高の高い山で収穫されたコーヒー豆を独自にブレンドしています。注文が入ってから豆を挽き、ネルを使用したハンドドリップで丁寧に抽出しています。

コーヒーの香りが漂います

「1936年創業時のことを知る資料は、東京大空襲で建物とともにほとんど焼失してしまったため詳しくはわからないのですが、〈アンティークブレンドコーヒー〉は、戦後の昭和30年代に良質な豆が入ってくるようになり、創業時の味になるべく近づけるようにブレンドされた味だと聞いています」と、広報担当の相馬さん。

　一方、エクレアは2006年頃から販売開始。実はエクレアも創業時にメニューに入っていたそうですが、どんな形で提供されていたかは不明とのこと。現在提供されているエクレアは、注文を受けてからシューにクリームを詰めてチョコレートで仕上げているそうです。

　チョコがかかっていないプレーンなタイプと、エクレアの2本セット。添えられた小瓶には、クラッシュしたナッツが入っていて、チョコクリームにふりかけていただくこともできます。

パリッサクッとしたシューにあふれそうなほどのクリームが……

　サクッとした歯ごたえのシューの中から、しっかりとした甘みのあるクリームが口いっぱいに広がります。そこへすかさずコーヒーをひと口。確かに、びっくりするほどよく合う！クリームの甘みとコーヒーのまろみのある酸味が溶け合って、まさに最高のマリアージュ。この絶妙な味のバランス、完璧としか言いようがありません。

リンゴがあふれ出ているアップルパイも絶品

見るからに味がしみしみのリンゴがたっぷり

「アップルパイ」は、リンゴを一つひとつ丁寧に皮をむき、味がしっかりとしみるまでじっくりと煮て、パイ生地で挟んでいます。1カットにリンゴ約1個分が使われているとか。もうパイからはみ出しそう……というか、はみ出ちゃってますね。

「当社のブレンドコーヒーは酸味がありますので、アップルパイには酸味の少ないリンゴを時季ごとに厳選し、コーヒーに合うように作っています」（相馬さん）

　確かに、アップルパイもコーヒーとのバランスが素晴らしい。コーヒーがアップルパイを引き立て、アップルパイがコーヒーを引き立てる。「相性がいい」といった曖昧なものではなく、パイ、リンゴ、コーヒー、すべてが揃って完成するよう、緻密に計算され尽くしているイメージです。

まとめ

銀座の裏通りに燦然と輝く名店『トリコロール本店』

「コーヒーを広めたい」という思いで創業された喫茶店だけに、コーヒーのおいしさはもちろんのこと、エクレアもアップルパイもコーヒーの味わいを完成させる役割をしっかりと担っています。過不足が何一つありません。インテリアも含めてすべてが調和する完璧さ。日本のコーヒー文化の底力を感じられること間違いなしの名店です。

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