「白い部分」はすりおろしてディップに♡白菜づくしのサラダ作ってみた!葉も生でパリッと♪【農家直伝】

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冬の食卓で大活躍の白菜。寒い時期には、値段も手ごろになって家計の強い味方ですよね。ただ、わが家では、鍋や炒め物ばかりになりがち…。そこで埼玉県の農家に、白菜の茎(白い部分)をすりおろしてソースにするという、斬新なレシピを教えてもらいました。しかも葉の部分も、生のまま他の野菜と一緒にディップして食べちゃうんですって♡白菜は和食のイメージが強いですが、これなら主役級のサラダになっちゃいますね♪ではさっそく!

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白菜ソースがたまらない♡「彩り野菜と白菜ディップ」



材料(4人分)
白菜…適量
お好みの野菜…適量 

※白菜は生で食べるので、柔らかい内側の葉を使うのがお勧めです‼
白菜に合わせる野菜は、今回はパプリカ、にんじん、かぶ、きゅうりにしました。

【白いソース:白菜&玉ねぎのクリマヨソース】
白菜の茎(白い部分)…大さじ2(すりおろしたもの)
玉ねぎ…大さじ1(すりおろしたもの)
クリームチーズ …100g
マヨネーズ…大さじ3
パセリ…小さじ2
塩…小さじ1/4
黒こしょう…少々

【黄色いソース:白菜&にんじんのみそマヨソース】
白菜の茎(白い部分)…100g
にんじん…140g
[A]
オイスターソース…小さじ1/2弱
マヨネーズ…大さじ1
みそ…大さじ1と1/2
オリーブオイル…大さじ1と1/2

作り方
◆下準備


画像出典/Photo AC

まずは、白菜を茎(白い部分)と葉(緑の部分)に分けます。

〇白いソース

白菜の茎、玉ねぎをすりおろします。



あとは、ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせるだけ!



簡単に、おしゃれな白菜&玉ねぎのクリマヨソースが出来ました!





〇黄色いソース

まずは、にんじんは皮ごと1cm角に切り、耐熱容器に入れ、水大さじ2(分量外)を加えラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱します。



にんじんの粗熱が取れたら水を捨て、フードプロセッサーなどでなめらかになるまで撹拌します。


にんじんの量が少量だったので、わが家ではハンドブレンダーを使用しました。

すりつぶしたにんじんに、細かく切った白菜の茎と[A]を加え、なめらかになるまでさらに撹拌していきます。


白いソースでは、白菜の茎はすりおろしましたが、今回はハンドブレンダーにお任せ!

白菜&にんじんのみそマヨソースの完成!にんじんの色が鮮やかできれいですね。



あとは、野菜を食べやすい形に切って、ソースをディップして食べるだけ!
ソースには、白菜の茎を使ったので、わたしはディップして食べる白菜は、残りの葉を使いました。


お皿には、食べやすい大きさに切った白菜の葉、スティック状に切ったにんじん&きゅうり、薄切りにしたかぶ、細切りにしたパプリカを盛り付けました。

さっそくいただきます!

クリームチーズを入れた白いソースは、濃厚であとから白菜と玉ねぎのやさしい甘さが感じられ◎。塩味もしっかりと効いているので、野菜の味も際立ちます。



ふだん野菜をあまり食べたがらない子どもや夫にも大好評でした♪


こちらは、白菜の葉につけていただきました!

もう一つの黄色いソースは、にんじんの甘みとみそのコクが絶妙なバランス。先ほどの白いソースに比べてまろやかな味わいなので、2種類を順番にディップしていくと、無限ループにハマります(笑)。

白菜の葉が食べ切れずに余ってしまった場合は、スープやおみそ汁に入れてもよし。
野菜は好きなものを使用すればいいので、冷蔵庫にある残り野菜の活用もできますよ。

ディップソースは多めにできるので、わが家では残ったものをトーストに塗って具を挟んでいただきました。これは小腹が空いたときにピッタリ!これも絶品なので、お試しくださいね。

白菜づくしのディップ、作ってみてください。

★今回のレシピは、埼玉県JAいるま野「とれ蔵KITCHEN」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-irumano.or.jp/recipe/hakusai/16150.html