簡単にできる「鮭とシメジのバタポン蒸し」。藤井恵さんのおいしい減塩レシピ
いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でもおいしいレシピを紹介します。蒸し料理なら、塩分ひかえめでもうま味が凝縮されます。
ふっくらとした鮭にジュワ〜!リピ確実のお魚レシピ
お魚料理って苦手意識をもっている方も多いではないでしょうか。人気料理家・藤井恵さんのこちらのレシピは、リピート確実のおいしさと手軽さを兼ね備えています。
味を決める香り高いバタポンは、入れるタイミングを覚えておくだけ。塩を使用していないのに、味がしっかりと感じられるポイントもお見逃しなく。
●鮭とシメジのバタポン蒸し
香り高いバターポン酢がふっくらとした鮭と好相性。鮭の生臭みはショウガ汁&酒をまぶせば、塩は不要です。
材料(2人分)
生鮭(切り身) 2切れ(200g)
シメジ 1パック
A[ショウガ汁、酒 各小さじ1]
万能ネギ 4本
無塩バター 10g
ポン酢しょうゆ 大さじ1と1/2
【つくり方】
(1) シメジは石づきを除いて小房に分け、ザルに広げて天日に30分〜1時間干す。鮭はAをまぶして10分おく。万能ネギは小口切りにする。
(2) フライパンに(1)の鮭を並べ入れ、(1)のシメジ、バターの半量をのせる。フタをして中火にかけ、ふつふつとしてきたら5〜6分蒸し煮にし、取り出して器に盛る。
(3) (2)のフライパンに残りのバター、ポン酢しょうゆを入れて煮立て、(2)にかける。(1)の万能ネギを散らす。
【POINT】
仕上げにタレをかけて表面だけに味つけを集中させると、低塩でも薄味に感じない。
[1人分181kcal 塩分1.1g]
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです
藤井恵さんの『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』(扶桑社刊)が発売中。余分な塩分をカットした“適塩"のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。