手間のかかる蒸しナスも電子レンジを活用すれば短時間で簡単につくれます。ピリ辛味がクセになる「麻婆ナス」と、翡翠（ひすい）色がきれいであともう1品！　の副菜にぴったりな「ナスのたたき風」を、料理家・橋本彩さんに教えてもらいました。

レンジ加熱で時短！ナスを使ったレシピ

ナスはレンジでパパっと加熱！　常備菜にもおすすめなナスのレシピです。

●麻薬ナス

ピリ辛ジュワ〜でやみつき必至。ナスはアツアツのうちに漬け込むと味がよくしみる！

材料（4人分）

ナス　1袋（小5個・約400g）
長ネギ（みじん切り）　1／2本
A［ニンニク（チューブ）2cm　水　大さじ4　しょうゆ　大さじ3　砂糖、ゴマ油　各大さじ1　酢、豆板醤　各小さじ1　赤唐辛子（輪切り）、いりゴマ（白）　各適量］

【つくり方】

（1）　ナスをレンジ加熱する

ナスはヘタを除いて皮を縞目にむき、縦に切り込みを等間隔に4本入れる。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で7分ほど加熱する。

 

（2）　薬味ダレに漬け込む

長ネギを保存容器に入れ、Aを加えて混ぜる。（1）を熱いうちに漬け込み、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

［1人分67kcal］

 

●ナスのたたき風

たっぷりの薬味がアクセント。さっぱりヘルシーな味わいの一皿です。

材料（4人分）

ナス　1袋（小5個・約400g）
タマネギ　1／4個
万能ネギ　2本
ミョウガ　1個
青ジソ　2枚
ポン酢しょうゆ、ショウガ（チューブ）、練りワサビ（チューブ）、塩昆布　各適量

【つくり方】

（1）　ナスをレンジ加熱する

ナスはヘタをつけたまま皮をむき、1個ずつラップに包む。電子レンジ（600w）で7分ほど加熱し、そのまま冷水に浸して粗熱を取る。

 

（2）　薬味野菜を切る

タマネギは薄切りにする。万能ネギ、ミョウガは小口切りにする。青ジソは千切りにする。

 

（3）　仕上げる

（1）のラップを外してナスの水気をふき取り、食べやすい大きさにスライスする。器に（2）のタマネギを敷いて盛り、（2）の万能ネギ、ミョウガ、青ジソをのせてポン酢をかけ、ショウガ、ワサビ、塩昆布を添える。

［1人分44kcal］