人気スイーツをおうちで再現できたら最高ですよね。ここでは、料理研究家・みきママさんに和菓子店の味を再現した「フルーツ大福」のレシピを教えてもらいました。もっちりとした触感にクリームの甘味、さわやかなフルーツの酸味のバランスを楽しんで！

あの人気店の味を再現！「フルーツ大福」

ゴロッと大きな果物、もち＆クリームが絶妙！

 

●話題の和菓子店のフルーツ大福

【材料（4個分）】

キウイ　1個
イチゴ　2個
片栗粉　適量
A［白玉粉50g　砂糖20g　水90ml］
ホイップクリーム（市販品）　適量

【つくり方】

（1）　20〜25cm四方に切ったラップを4枚広げ、1枚につき片栗粉約小さじ2をのせておく。

（2）耐熱ボウルにAを入れ、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、取り出してダマがなくなるまで再び混ぜる。さらに1分加熱し、なめらかになるまで混ぜる。

（3）　温かいうちに4等分し、それぞれ（1）にのせる。それぞれさらに片栗粉約小さじ1をふりかけ、まぶしながら直径10cmほどの円形にのばす。そのまま冷ます。

（4）　キウイは皮をむき、横半分に切る。イチゴはヘタを除く。ともに、ペーパータオルで水気をふく。（3）の中央に直径5cmほどホイップクリームを絞り、キウイ半分、またはイチゴ1粒ずつをのせる。フルーツが隠れるように、側面と上部にさらにホイップクリームを絞る。

（5）　生地をつまむようにしてねじりながらとじ、包む。ラップで包み、冷蔵庫で冷やす（急ぐときは冷凍庫で1時間冷やしても）。

［1個分キウイ：143kcal　イチゴ：125kcal］

 

＜POINT＞

レンジ加熱をする前と途中でしっかり混ぜるのがコツ。

ダマのないなめらかな大福もちに。

クリームはフルーツを包むようにぐるりと絞る。

端をつまみ、軽くのばしながら包んで。

 

＜みきママ’s memo＞

もっちもちの大福がレンジで簡単に。この求肥（ぎゅうひ）の材料・つくり方はほかにもいろいろ応用が利くので、覚えておいてソンはないはず！