もちもち「フルーツ大福」を手づくり!みきママ直伝の簡単レシピ
人気スイーツをおうちで再現できたら最高ですよね。ここでは、料理研究家・みきママさんに和菓子店の味を再現した「フルーツ大福」のレシピを教えてもらいました。もっちりとした触感にクリームの甘味、さわやかなフルーツの酸味のバランスを楽しんで!
あの人気店の味を再現!「フルーツ大福」
ゴロッと大きな果物、もち&クリームが絶妙!
●話題の和菓子店のフルーツ大福
【材料(4個分)】
キウイ 1個
イチゴ 2個
片栗粉 適量
A[白玉粉50g 砂糖20g 水90ml]
ホイップクリーム(市販品) 適量
【つくり方】
(1) 20〜25cm四方に切ったラップを4枚広げ、1枚につき片栗粉約小さじ2をのせておく。
(2)耐熱ボウルにAを入れ、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、取り出してダマがなくなるまで再び混ぜる。さらに1分加熱し、なめらかになるまで混ぜる。
(3) 温かいうちに4等分し、それぞれ(1)にのせる。それぞれさらに片栗粉約小さじ1をふりかけ、まぶしながら直径10cmほどの円形にのばす。そのまま冷ます。
(4) キウイは皮をむき、横半分に切る。イチゴはヘタを除く。ともに、ペーパータオルで水気をふく。(3)の中央に直径5cmほどホイップクリームを絞り、キウイ半分、またはイチゴ1粒ずつをのせる。フルーツが隠れるように、側面と上部にさらにホイップクリームを絞る。
(5) 生地をつまむようにしてねじりながらとじ、包む。ラップで包み、冷蔵庫で冷やす(急ぐときは冷凍庫で1時間冷やしても)。
[1個分キウイ:143kcal イチゴ:125kcal]
<POINT>
レンジ加熱をする前と途中でしっかり混ぜるのがコツ。
ダマのないなめらかな大福もちに。
クリームはフルーツを包むようにぐるりと絞る。
端をつまみ、軽くのばしながら包んで。
<みきママ’s memo>
もっちもちの大福がレンジで簡単に。この求肥(ぎゅうひ)の材料・つくり方はほかにもいろいろ応用が利くので、覚えておいてソンはないはず!