新年もおうちでキャンプ気分！ダッチオーブンで本格チキンカレー＆メスティンで簡単ターメリックライス

2022年1月5日 19時0分

本格的なチキンカレーでおうちでお手軽キャンプ気分！

アウトドア料理の王道といえばカレー！おうちでもキャンプ場でも、ちょっと華やかなカレーを作ると気分が盛り上がりますね！

鳥手羽元を使えば、骨からおいしい出汁が出てカレーに深みが出ます。ダッチオーブンで煮込むと、短時間で鳥手羽元もやわらかく仕上がりますよ。

今回はカレー粉以外に2つのスパイスを加えるだけで、簡単に作れる本格的なチキンカレーと、メスティンで作るターメリックライスのレシピをご紹介します。

2つのスパイスで本格味！おうちキャンプでチキンカレー

調理時間：30分

カレーをおいしくするのは、なんといっても香り！今回はカレー粉以外の2つのスパイス、クミンシードとコリアンダーパウダーを使った、本格的なチキンカレーです。

スパイス、にんにく、しょうが、玉ねぎを最初に炒めて香りと旨味をプラスすれば、まるでお店で食べるようなカレーに仕上がりますよ！

材料（3～4人分）

・鳥手羽元……8本
・玉ねぎ……1個
・にんにく……2かけ
・しょうが……2かけ
・オリーブオイル……小さじ2杯（鳥手羽元を焼く用）
・オリーブオイル……大さじ2杯（スパイスを炒める用）
・クミンシード……小さじ1杯
・コリアンダーパウダー……小さじ1杯
・水……400cc
・コンソメ……大さじ1と1/2杯
a. カレー粉……大さじ3杯
a. 野菜ジュース……200cc
a. トマトピューレ……100g（なければケチャップ大さじ3杯で代用可）
a. ウスターソース……小さじ2杯
a. はちみつ……大さじ2杯
・バター……10g

今回使った2つのスパイス

リアンダーパウダー（写真右）
パクチーの種をパウダーにしたもので、さわやかな香りが特徴。肉や魚の臭みを消し、カレー全体の風味をまとめるスパイスです。

クミンシード（写真左）
いわゆるカレーらしい香りのスパイス。加えることでより香り豊かになり、本格的なカレーに仕上がります。

下ごしらえ

・鳥手羽元は骨に沿って骨の両側に切り込みを入れておく
・玉ねぎはみじん切りにしておく
・にんにく、しょうがはみじん切りにしておく

作り方

1. 鳥手羽元を焼く

1. ダッチオーブンにオリーブオイル小さじ2杯（鳥手羽元を焼く用）をひき、鳥手羽元を重ならないように並べる

2. 中火で2分程度焼き、裏返す

3. 同じように裏面も中火で2分程度焼き、一度取り出しておく

2. スパイス、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める

1. オリーブオイル大さじ2杯（スパイスを炒める用）をダッチオーブンに注ぎ、クミンシード、にんにく、しょうがを加え、香りがするまで弱火で加熱する

2. 香りがしてきたら玉ねぎ、コリアンダーパウダーを加え、中火で炒める

3. 玉ねぎがしんなり透明になり、少し色づくまで弱火で炒める

※屋外で調理する場合は、下ごしらえとこちらの工程のみ自宅で済ませ、プラスチック容器に入れて持っていけばスムーズに調理できます