大阪発の「出汁カレー」って何？ 東京＆大阪で食べたい絶品店をご紹介！
ベーシックからトレンドまで。食にまつわる用語を解説し、食べられるお店も紹介する『食べペディア』。今回は大阪発の「出汁カレー」について。その特徴とともに、東西の「食べログ カレー 百名店」で食べられる絶品の出汁カレーをご紹介！
【食べぺディア】和の文化とカレーが融合した『出汁カレー』
当たり前のように食してきたけれど詳しくは知らない定番食材や料理、流行っているのは知っているけれど実はまだ食べたことがないスイーツなど、食の世界は未知の情報で溢れている。そんなときは「食べぺディア」を読んで情報アップデート！ 行きたいお店も保存しちゃおう。
大阪発のトレンド「出汁カレー」とは？
近頃、各地で食べられるようになってきた「出汁カレー」とは、大阪のスパイスカレーと、だし文化が融合して生まれた新たなカレーのこと。
昆布や鰹、牡蠣や煮干しなどの素材から取っただしと、スパイスやハーブを調和させた独自のカレーとして発展しているもので、明確な定義はないが、魚だし文化のあるスリランカカレーから広がっていったカレーであり、昔からあるおそば屋さんのカレーとは異なる。
大阪の人気カレー店が参加した東京でのカレーイベントや、大阪から東京へ移転した人気店「Japanese Spice Curry wacca（ジャパニーズ スパイス カリー ワッカ）」などの影響から、出汁カレーを出す店が徐々に広まっていったことで、大阪を飛び出し各地でトレンドになってきている。
せっかく出汁カレーを食べるなら、東西「食べログ カレー 百名店」で！
【東京】味変も楽しい！ 和風だしの利いたキーマカレー「旧ヤム邸 シモキタ荘」
東京・下北沢にある「旧ヤム邸 シモキタ荘」は、キーマカレーが人気の大阪・空堀商店街の「旧ヤム邸」が2017年にオープンした系列店。旧ヤム邸グループの特徴は、基本のルールはあれど、決まったレシピがほとんどなく店舗ごとにカレーの味が異なるところ。
こちらのカレーはスパイスやハーブのほかに、昆布、しいたけ、鰹などで取る和風だしと、隠し味に味噌や醤油などを使用した独創的な味わい。月替わりと日替わりのカレーがあり、和風だしベースの「ヤムカレースープ」が付いてくるので、お好きなタイミングでかけて味変しながら楽しんで。
＜店舗情報＞
◆旧ヤム邸シモキタ荘
住所 : 東京都世田谷区代沢5-29-9 ナイスビル 1F
TEL : 03-6450-8986
受賞・選出歴 :
【大阪】さらりと上品な魚介系和風出汁カレー「ボタニカリー」
大阪メトロ本町駅から徒歩5分ほどの場所にある「BOTANI:CURRY（ボタニカリー）」は、「食べログ カレー WEST 百名店」選出だけでなく、「The Tabelog Award」のBronzeを受賞したこともある名店。
こちらの海老の旨味が溶け込んだ「シュリンプカリー」とじっくり煮込んだチキンを使った「ポージョカレー」は、魚介系和風だしで仕上げるスープカリー。スパイスとハーブの使い方が巧みで、さらりとした上品な辛味を感じると評判だ。香りと味の変化をより楽しみたいなら、混ぜずに崩しながら食べ進めるのがおすすめ。
＜店舗情報＞
◆ボタニカリー
住所 : 大阪府大阪市中央区瓦町4-5-3 日宝西本町ビル 1F
TEL : 非公開
受賞・選出歴 :
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※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。
※記事公開日（2021年9月30日）時点で「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名等を掲載しております。最新の情報はお店の方にご確認ください。
文：平石紗代、食べログマガジン編集部
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