冷めてもおいしい！卵ソムリエに教わる「大葉の卵焼き」の作り方
冷めてもおいしい！大葉の卵焼き
調理時間：20分
お弁当のおかずの定番「卵焼き」！今回は、大葉が入ったレシピをご紹介します。大葉が入ることで、いつもの卵焼きよりも爽やかな風味がアップしますよ！フワッと仕上げるポイントやきれいに巻くコツ、さらに大葉の変色を防ぐ方法もご紹介します。
材料（2人分）
・卵 ……3個
・大葉 ……6枚
・水 ……大さじ3杯
・マヨネーズ ……大さじ1杯
a. 醤油 ……小さじ1/2杯
a. みりん ……小さじ1/2杯
a. 調理酒 ……小さじ1杯
a. 顆粒昆布だし…… 小さじ1杯
・サラダ油…… 適量
下ごしらえ
・（a）は混ぜておく
・大葉は千切りにしたら塩をまぶし、10分ほどおき水洗いして水気をとっておく
作り方
1. マヨネーズを水で溶かす
マヨネーズに水を少しずつ加えよく混ぜて、マヨネーズを水に溶かします。
2. 卵を溶きほぐす
卵をしっかりめに溶きほぐします。
3. 調味料・大葉・マヨネーズ水を加えて混ぜる。
溶きほぐした卵に粗熱をとった調味料と水を切った大葉とマヨネーズ水を加えてよく混ぜます。これで卵液の完成です。
4. フライパンで焼く
フライパンにサラダ油をひき、30秒ほど油を温め卵液を流し入れましょう。
半熟に焼けたら、手前から奥に卵を巻き芯を作ります。
空いた部分にサラダ油をひき、卵液を流し込み焼けたら奥から手前に向かって巻きましょう。
卵液がなくなるまで繰り返し巻きます。
11. フライパンの角を使って形を整える
巻き終わったらフライパンの角を使って形を整えます。食べやすい大きさに切り召し上がってください。
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コツ・ポイント
きれいに作るコツ
フワッと綺麗な卵焼きを作るコツは、マヨネーズを水で溶かすことです。水にきちんと溶かし卵を混ぜることで、フワッと仕上がります。さらに、仕上がりの色も良くなります。
卵を綺麗に巻くコツはゴムベラを使うこと。ゴムベラは、卵を支える面積が広いため巻きやすく、綺麗に仕上げることができますよ。
プラスのおすすめ具材
大葉の卵焼きにしらすや、たくあんなどプラスするのがおすすめです！しらすは味、たくあんは食感のアクセントに。普通の卵焼きに入れてもおいしく食べられるので、ぜひ試してみてください。
大葉の卵焼きはお弁当のおかずにもってこい！
マヨネーズを加えたり、大葉を塩もみしたりひと手間加えるだけででき上がりがグッとアプします。冷めてもおいしい大葉の卵焼きは、普段のおかずとしてはもちろんお弁当にもぴったり！手軽な材料で簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください。
