こんにちは、モデルのAYUMIです。旦那さんと2人の子どもの4人家族！　日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることを発信していきたいと思います。体によいことが好きなので、みなさんの“暮らしのヒント”につながっていけたらうれしいです♪

素材の甘味を楽しめる。タマネギ麹



ご近所の方から、淡路島の新タマネギをいただきました。甘くておいしいタマネギです。
タマネギは体によいので、生でも食べるようにしています。

今回は、麹とあわせて発酵させる「タマネギ麹」のレシピをご紹介します。
タマネギ麹は、コクと甘味があっておいしく、塩麹と同じように使えます。
お塩と同じように、いろいろなお料理にあいますよ。


●使い勝手抜群！タマネギ麹のつくり方


タマネギ、麹、お塩があればつくれます。




タマネギ麹のつくり方


【材料（つくりやすい分量）】

・タマネギ　2個（555g）

・麹　150g

・塩　56g

【つくり方】



（1）　麹と塩をボウルにいれ、手でよく合わせます。





（2）　タマネギはフードプロセッサーで細かくする。すりおろしてもいいです。





（3）　（1）のボウルにすりおろしたタマネギを入れ、よく混ぜ合わせて容器にいれます。





（4）　キッチンペーパーをかぶせ（フタをしっかり閉めないようにして）空気が入る状態にしておきます。





（5）　常温におき毎日1回かきまぜます。3〜4日ほどで甘い香りがしてきて、少し黄色っぽくなったらでき上がりです♪




保存は冷蔵庫で。発酵しているので3か月ほど日もちします。

ドレッシングに入れても、お肉やお魚の下味に使っても、オムレツに入れても、スープにしてもおいしいですよ。
ぜひつくってみてください♪

【AYUMI】



ティーンのころからファッションモデルとして活躍。結婚・出産を経た現在は、ファッション誌、主婦向け雑誌やカタログ、テレビなどに出演し幅広い層から人気を得ている。ローフードマイスターやスーパーフードマイスター、オーガニックアドバイザーの資格を取得しており、著書に『さいしょは、フルーツ
』（主婦と生活社刊）、『おしゃれなのに、簡単！　92レシピ　AYUMIのアウトドアクッキング
』（講談社）、『ローフード・発酵・雑穀でつくるAYUMIごはん
』（主婦と生活社）などがある