ラーメン業界には欠かせない、豚の“背脂”の価格高騰が止まらないとニュースを賑わせています。いったい何が起こっているのでしょうか（写真：barman／PIXTA）「昔は捨てる部位だったはずの背脂が、このままでは高級品になってしまうかもしれません……」そう嘆くのは、豊島区巣鴨で背脂ラーメンのお店「麺浪漫」を営む店主・井上さんだ。豚の“背脂”の価格高騰が止まらないと最近ニュースを賑わせている。ラーメン業界には欠か