「全国鍋グランプリ」1位に輝いたのは？「築地市場まつり」イベントレポート
2014年11月2日。東京の台所である築地市場で「築地市場まつり」が開催されました。
築地市場は、毎日大量の魚介類や農産物を取り扱う大きな市場。築地場外市場は一般の人たちも利用できるため、土日ともなれば観光客でいっぱいになる、観光名所としても有名です。最近では海外からも訪れる人が増えています。
しかし、築地市場内へは一般の方はなかなか入れません。このイベントは、場内へ入ることができる貴重な機会なのです。
ということで、この築地市場まつりの様子をレポートしたいと思います。
■会場は築地市場内。さまざまなブースと催し物で大賑わい
人、人、人！ 午前9時の開場にあわせて訪れましたが、すでに人がいっぱい！ 多数のブースが出店されており、新鮮な食品やグッズの販売、同時開催されていた「鍋グランプリ」に出展している鍋の販売、その他各種イベントなどが、あちらこちらで開催されていました。
子ども向けの大きなくじらの遊具や、生きた魚介類に触れるふれあい水槽などもあり、家族連れでも充分楽しめるイベントです。
和太鼓の演奏や、鮭の切り身無料配布といった企画もありました。
■市場の役割と豊洲移転についてお勉強
メインステージでは、卸売市場の機能や役割を、都民の方々に再発見・再認識してもらうためのプロジェクト「TOKYO ICHBA PROJECT」のイベント「いちばみらい会議」が開催されていました。
さて、築地市場といえば、2017年に豊洲への移転が決定しています。約80年に渡り親しまれてきた築地市場は、新しい場所で生まれ変わることになります。
東京都中央卸売市場管理課の北島課長によると、「より新鮮で安全な食品を皆様にお届けするため」ということ。築地市場は老朽化が進んでいます。また、屋外で食品を扱っているため、食品の品質管理にとても気を使う必要があるとのこと。
しかも最近は、鮮魚や野菜をそのまま売るだけではなく、魚を切り身にしたり、カット野菜にするなど、加工することも多くなっています。現在の築地市場では、食品の加工をするための施設を増設するスペースがなく、加工のために別な場所に食品を運搬しなければならず、鮮度の管理問題や時間のロスなどが生じます。
これらを解消するための豊洲移転。豊洲の新市場は、現在の築地市場の約1.7倍。卸、仲卸、青果の3つのエリアに区切られ、それぞれが大きな建物内に収められます。築地市場と違い、建物内に配置されることで、食品の鮮度や安全管理のレベルが格段にアップするそうです。
もちろん、加工施設も併設されます。これにより、より鮮度の高いものを消費者に届けることが可能になるのです。
豊洲のエリアは、土壌汚染の心配がありますが、そのあたりも万全の準備をしているそう。敷地内を地下2mまで掘り返し、土壌をすべて入れ替えています。その上にさらに2mの盛り土をしてコンクリートで固めているため、汚染レベルはほぼゼロ。2017年の移転に向けて、着々と準備は進められています。
■豊洲移転への期待が語られたパネルディスカッション
お次は市場関係者とパネリストによる、パネルディスカッション。市場がどのような役割を果たしているのか、そして豊洲移転でどのように変わっていくのか。熱い議論がかわされました。
漫画家、タレント、コメンテーターのやくみつる氏：「築地市場は歴史があり、気軽に足を踏み入れてはいけない結界を感じる。雑然としているなかにも、プロの使用に耐えられるようにシステム化されているところがすごい。豊洲の新市場はピカピカでスタートしますが、早く市場の方々の導線を作ってカオスになってくれればと思います」
祖父の代から魚介類の卸を営む東都水産株式会社代表取締役社長 関本吉成氏：「時代が変わっても、場所が変わっても魚河岸の役目は変わらない。これまで受け継いできた伝統を豊洲にも引き継いでいきたいと思います」
魚介類の仲卸を営む第一水産株式会社取締役営業本部長 斎藤耕平氏：「先輩方が作り上げたもの、よき伝統を受け継いで、我々は成長してきました。まだまだ成長中の築地で働いている我々は、若者の力で盛り上げていく必要がある。伝統と新しい力のコラボーレーションで、豊洲だからできることをやっていきたい」
青果の卸を営む東京シティ青果株式会社代表取締役社長 鈴木敏行氏：「豊洲移転に伴い、これまで以上に鮮度の高いものを提供できるようになります。築地ブランドを受け継ぎ、魚介類や青果の提供だけでなく、文化の発信基地としても期待しています」
おさかなマイスターの資格をもつおさかな普及活動を行うグループ ウギャル（Lie氏、伊藤三穂氏、おかゆ氏）：「築地市場の活気をそのまま豊洲にも持っていってもらいたいですね。昔ながらのやり方はもちろん、どんな新しいことが始まるのかも楽しみにしています」
豊洲への移転は、皆さんが大きな期待をもっている様子。これを機に今まで以上に鮮度の高い、おいしい魚介類や野菜を提供していただきたいと思います。
■日本全国16種類から選ばれたグランプリはどれ？
築地市場まつりの目玉イベントは、全国から集まった16種類の鍋から、来場者の投票でグランプリを決定する「鍋グランプリ」です。投票システムは簡単。各ブースで販売されている鍋を食べ、「もう一杯食べたいなー」と思う鍋には、食事のときに使用した箸を投票所の箱に入れるというもの。各ブースとも長蛇の列となっており、早々に売り切れてしまうところもありました。
いくつか食べましたので、ご紹介を。
■秋田 ハタハタしょっつる鍋
大量の長ネギとハタハタの干物が入った鍋です。ハタハタの塩気でさっぱりとした一品。
■兵庫 でんすけ柳川鍋
兵庫県明石のでんすけあなごとごぼうが大量に入った鍋。しょうゆベースの汁が食欲をそそります。
■宮城 奥松島直送牡蠣汁
松島の牡蠣がたくさん入った贅沢な鍋。試食の焼き海苔を入れてさらに風味アップ。
■青森 はっち魚食ガールズ鍋
八戸の女子高生で結成された魚食ガールズ考案の鍋。トマト仕立てのスープが美味でした。
時間の関係で、実際に食べられたのは4種類。もっと食べたかったのですが、グランプリ発表の時間になったので、会場へGO！
そして受賞した鍋の発表です。
第3位は青森県大間市の「大間まぐろのちゅうなべ」。
第2位は徳島県の「1尾まるごと足赤海老と天然鳴門鯛のブイヤベース」。
そして第1位は茨城県北茨城市の「あんこう鍋」でした！
なお、審査員特別賞は鮮魚業界の「海鮮塩ちゃんこ鍋」でした。
受賞された皆さん、おめでとうございます。ほかの参加した方々も、おいしいお鍋ありがとうございました。
ちなみに、会場内にはサンリオキャラクターの「KIRIMIちゃん」のきぐるみを着たコンパニオンさんがいたり、ご当地ゆるキャラもあちらこちらにいました。トリピー大人気でしたね。
ということで、午後1時に無事閉幕した「築地市場まつり」のレポートでした。移転先の豊洲市場は、近代的なビルになるようですが、見学も行えるようになる模様。ゆりかもめの「市場駅前」から歩行者デッキを通ってすぐの立地なので、こういうイベントをぜひやっていただきたいと思います。
市場のことや、豊洲の新市場についての詳細は「東京都中央卸売市場」で、TOKYO ICHIBA PROJECTについては公式サイトからご覧いただけます。
毎日何気なく食べている魚や野菜は、市場の存在があってこそ。そんなことを考えることができた「築地市場まつり」でした。
