はんなり大原千鶴さんの“めんつゆ不要”「さばそうめん」作ろう！サバ缶の煮汁で温かい混ぜそば風です

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夏は冷たいそうめんを食べる機会が増えますが、涼しい部屋でキンキンに冷えたそうめんを食べると、寒っ！と感じることも。そうめんは冷たいレシピだけではないはず！と探してみると、和食のレシピに定評がある料理研究家・大原千鶴さんが『キユーピー3分クッキング』で「さばそうめん」を紹介。しょうゆ味のサバ缶の煮汁を使い、茹でたそうめんを煮込み、サバ缶のほぐし身、野菜、錦糸卵をトッピング。変化球のあるそうめんレシピを覚えよう♪


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『キユーピー3分クッキング』公式X(旧Twitter)がこちら！


人気料理研究家・大原千鶴さん考案の「さばそうめん」の画像が公式X(旧Twitter)にポストされていました。

サバ缶の旨味をそうめんに吸わせ、酢とゴマ油を混ぜてさっぱりと仕上げたそうめんのようですよ。

きゅうり、トマト、錦糸卵が乗っているのでなんだか冷やし中華のような雰囲気。でも、そうめんにサバ缶の煮汁の旨味がしみ込んでいるので、和風な味わいなんでしょうね。

めんつゆで食べるそうめんばかりになってしまうので、大原千鶴さん考案の「さばそうめん」を覚えよう！

サバ缶で手軽に作れる♪「さばそうめん」を作ってみた！



【材料】(2人分)
そうめん…150g
サバ缶(しょうゆ煮)…1缶(190g)
きゅうり…1/2本(50g)
トマト…1/2個(75g)
酢…小さじ1
ゴマ油…小さじ1/2
しょうが(すりおろし)…1かけ分
サラダ油…適量

(錦糸卵)
卵…1個
水…小さじ1
片栗粉…小さじ1/4
塩…少々

(煮汁)
水…100ml
しょうが(千切り)…1かけ分
しょうゆ…大さじ1

1. 溶きほぐした卵に水(小さじ1)、片栗粉、塩を加えて良く混ぜ、サラダ油を引いたフライパンを弱めの中火で熱して薄焼き卵を焼きます。



卵液に片栗粉を加えると破れにくくなりますよ。弱めの中火で片面1分半ほど焼いてひっくり返し、反対の面を1分ほど焼きました。冷めたら食べやすい長さの細切りにします。

2. きゅうりを斜め薄切りにしてから千切りに、トマトを薄切りにします。



きゅうりとトマトも「さばそうめん」のトッピングにします。薄焼き卵、きゅうり、トマトを乗せるので冷やし中華のような雰囲気になりそう。

3. そうめんを袋の表示時間通りに茹で、冷水で揉み洗いして水気をしっかりと切ります。



今回はそうめんを2分茹でて冷水でぬめりを取り、水気をしっかりと切っておきました。

4. フライパンに煮汁ごとのサバ缶、水(100ml)、しょうがの千切り、しょうゆを入れて中火にかけ、サバをほぐしながら煮立てます。



今回使ったサバ缶にはサバの身が4個入っていました。



中火で1分ほど煮ると煮汁がふつふつとしました。サバの身は簡単にほぐれました。

5. 水気を切ったそうめんを加え、煮汁を吸わせるように混ぜながら煮ます。



そうめんを加えて3分ほど煮ると煮汁が無くなりました。

6. 煮汁が無くなったら火を止め、酢とゴマ油を加えて味を調えます。



酢とゴマ油を加えて仕上げたら完成。器にそうめん、錦糸卵、きゅうり、トマト、サバの身、おろししょうがを盛りつけましょう♪



煮汁を吸ったそうめんがほんのり甘い♡ほろほろのサバの身がしぐれ煮のよう♪



『キユーピー3分クッキング』で大原千鶴さんが作っていた「さばそうめん」が完成しました♪そうめんに煮汁を吸わせたので、混ぜそばのような雰囲気ですが、トッピングが冷やし中華の具と同じなので新鮮なそうめん料理になりました♪



そうめんをひと掴みしてみると、少しそうめんが絡まっているような印象。煮汁を吸わせたことでそうめんがふやけたのかしら？

そうめんを食べてみると煮汁の甘辛いしょうゆ味がほんのりと染みていて、いつも食べるさっぱり系の冷たいそうめんとは違った味わい。煮込んで仕上げたのでほんのりと温かく、そうめんもやわらかい食感。

サバの身はほろほろと崩れ、元々のサバ缶の味わいが残っているのでしぐれ煮のような雰囲気。きゅうりとトマトは瑞々しくてサッパリとしているので、あっさりといただけます。

全体的にやさしい甘辛味なので、めんつゆで食べるそうめんに飽きた時に作ると、意外性があって良いかも♪

サバ缶でお手軽♪ほんのり温かく仕上がるので、そうめん料理の幅が広がる！



和食のレシピに定評がある人気料理研究家・大原千鶴さん考案の「さばそうめん」は、しょうゆ味のサバ缶を使って手軽に作れる温かいそうめんでした。

焼きサバを甘辛い煮汁で炊き、残った煮汁で茹でたそうめんに味をしみ込ませ、炊いた焼きサバと一緒にいただくという福井県の郷土料理「さばそうめん」にとても似ている料理だなと感じました。

煮汁で煮込んだそうめんに酢を加えるのでほんのりと酸味を感じ、夏にあった調味の工夫に感心しました。

冷たいそうめんを食べる機会が多いと思うので、温かい「さばそうめん」は意外性があってそうめん料理の幅が広がりますよ！混ぜそばのような雰囲気のそうめんなので腹持ちも良く感じますよ。ぜひお試しくださいね。