幅広い世代から人気の“フライドチキン”。ここでは、「コリアンフライドチキン」のレシピを料理研究家・藤井恵さんに教えてもらいました。

カリカリ衣がたまらない！「コリアンフライドチキン」

ゆっくり食卓を囲みたい、スペシャルなメニュー。楽しい会話が弾みます。

●コリアンフライドチキン

カリカリ衣からジューシーな肉汁があふれ出す圧巻のおいしさ！

材料（4〜6人分）

鶏骨つきぶつ切り肉　1kg
A［牛乳1カップ　レモン汁大さじ2　ニンニク（すりおろす）小さじ2　ショウガ（すりおろす）小さじ1　塩、コショウ各小さじ1／2］
B［小麦粉1カップ　片栗粉1／2カップ　塩小さじ1　粉唐辛子（または一味唐辛子少し）小さじ1／2］
揚げ油　適量
レモン（くし形切り）　適量
C［トマトケチャップ大さじ3　コチュジャン大さじ1　はちみつ、しょうゆ各小さじ1　ニンニク（すりおろす）小さじ1／2］
D［プレーンヨーグルト（無糖）大さじ3　マヨネーズ大さじ2　マスタード大さじ1　はちみつ大さじ1／2］

【つくり方】

（1）　鶏肉は湯で洗い、水気をふく。ボウルにAを混ぜて鶏肉を入れ、冷蔵庫で1時間〜ひと晩おき、肉を取り出す（つけ汁はとっておく）。Bは混ぜ合わせておく。

（2）　（1）のつけ汁1／2カップに、Bを1／3カップ分加えて混ぜ、鶏肉を戻し入れてからめる。

（3）　バットに残りのBを入れ、（2）の鶏肉をのせて粉をまぶし、5分ほどおいてなじませる。

（4）　揚げ油を170度に熱して（3）を入れ、ときどき上下を返しながらカリッとするまで8〜10分揚げる（数回に分けて揚げる）。器に盛ってレモンを添え、CとDをそれぞれ混ぜ合わせたタレを添える。

［1人分449kcal］