10月はさらに食品の値上がりがあり、食費を節約するのが今まで以上に至難の業に…。それでも工夫次第で節約はできちゃうんです。1週間5300円の買い物で乗りきっているあみんさんは、そんな情勢にも負けず、節約しながら家族のためにおいしい料理をつくりつづけています。そんな達人が実践する食費節約術を紹介します。

節約料理の研究家あみんさんの買い物の鉄則

4人分1週間の食費を5300円以内でやりくりしているという節約の達人あみんさん。
予算内に収めるために守っている、節約の鉄則を教えてもらいました。（※5人家族ですが、4歳の次男は食が細いので家族4人分としています）

【写真】１人分トータル161円！　夕飯の献立

●鉄則1　激安スーパーで週1回、まとめ買い！

爆安スーパー「ラ・ムー」と「ザ・ビッグ」を愛用しています。テレビでも紹介されたことがあるほど、本当に安い！　それぞれに得意な商品が異なるので、2軒を使い分けています。週に何回も行くとムダづかいにつながるので、週1回のまとめ買いが基本。あれこれ欲しがる子どもたちは、お留守番（笑）。必ず1人で行くこと！

●鉄則2　買うものだけを狙って！20分1本勝負

スーパーに長時間滞在するのも、うっかり散財の原因。私の場合は早歩きで20分が、滞在時間の目安です。店内を巡るのは1周だけ。絶対2周はしないと決めています。買い物リストなどは持たず、野菜やお肉はその日に安く売っているものを買います。目的のものを買ったら、さっさと退散するのがルール！　同様に100円ショップなども目的なく歩きません。

●鉄則3　食材は色味だけ気にすればOK！

スーパーに行ったら欲しい食材が高騰してた！　なんて経験、ありませんか？　とくに野菜は天候によって価格変動が激しいもの。ニンジンを買うつもりだったけど高い…それなら、似た色のカニ風味かまぼこに変更します。事前に献立を決めて買い物に行くと予算オーバーしてしまうので献立は決めません。 彩りよくつくるための食材は、臨機応変に考えるのが節約のコツ♪

長持ちする食品保存の極意

野菜もお肉も大量買いする方がお得！　だけど、せっかく安く買っても食材を傷ませて
しまったら、節約になりません。そこで長持ちする簡単保存術を教えてもらいました。

●鶏胸肉

鶏胸肉は皮を取り除いて、2枚をひとつの保存袋に入れます。酒大さじ2、塩と砂糖各小さじ1を加え、もみ込んだら冷凍庫へ。酒と砂糖で肉を保水するから、冷凍してもパサつかずにジューシー。下味もつき、なにをつくってもおいしくなります。冷凍で4週間ほど保存可能。

●豚こま切れ肉

豚こま切れ肉は300gに対して大さじ1の割合で酒を加え、保存袋に入れて冷凍します。超簡単なこのひと手間で、特売肉がブランド豚のようにやわらかに！　冷凍で4週間ほど保存可能。

●モヤシ

傷みやすいモヤシですが、節約には欠かせないのであみんさんの家は4袋をまとめ買いすることも。水洗いして保存容器に入れ、ひたひたになるくらいの水に漬けて冷蔵庫へ。毎日水を入れ替えて、1週間ほど保存可能。

1人分トータル161円！ボリュームたっぷり！肉巻き献立

 

ガッツリ食べて節約もかなう夢の4品！　肉巻きはちくわ＆エノキで食べごたえ◎。副菜も卵や鶏胸肉入りで大満足です。

●ちくわとエノキのダブルかさまし！ちくわの豚巻き照り焼き（1人分97円）

材料（12個分）

豚こま切れ肉　250g
ちくわ　6本
えのきだけ（12等分にほぐす）　大1／2パック（100g）
薄力粉、サラダ油　各適量
A［砂糖、酒、みりん、しょうゆ　各大さじ2］
キャベツ（千切り）　1／6個（200g）

【つくり方】

（1）　ちくわは縦に切り込みを入れて長さを半分に切り、くぼみにエノキをつめる。それぞれ広げた豚肉で巻き、全体に薄力粉をふる。

（2）　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（1）を入れて転がしながら焼く。8割がた火が通ったらAを加え、照りが出るまで煮からめる。器に盛り、キャベツを添える。

 

●やわらか食感でやさしい味わい！豆腐でかさましふわふわ出し巻き卵（1人分16円）

材料（4人分）

絹ごし豆腐　1／2丁
A［小松菜（みじん切り）1／2株（15g）、卵2個　白だし大さじ1と1／2）
サラダ油　適量

【つくり方】

（1）　豆腐は泡立て器でペースト状にし、Aを加えてよく混ぜ合わせる。

（2）　卵焼き器にサラダ油適量をひき、（1）の半量を数回に分けて流し入れてその都度巻き、卵焼きを焼く。同様に残りも焼いて2本つくり、それぞれ4等分に切る。

 

●胸肉は小さく切ってパサつき防止！鶏胸大根のマーボーあんかけ（1人分38円）

材料（4人分）

鶏胸肉（粗みじん切り）　150g
大根（1.5cm角に切る）　1／3本弱（300g）
A［ゴマ油大さじ1　豆板醤小さじ1／3　おろしニンニク、おろしショウガ（各チューブ）各3cm
B［水300ml　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1］
C［しょうゆ、みそ各大さじ1］
D［水小さじ2　片栗粉小さじ1］
青ネギ（小口切り）　適量

【つくり方】

（1）　フライパンにAを入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら大根を入れてサッと炒める。

（2）　Bを注ぎ、煮立ったらCを入れる。弱めの中火にしてふたをして10分煮る。大根がやわらかくなったら弱火にし、Dの水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。

（3）　器に盛り、青ネギを散らす。

 

●ニンジンとわかめのみそ汁（1人分10円）

材料（4人分）

ニンジン（半月切り）　1／2本
乾燥わかめ　5g
A［水750ml　顆粒和風だしの素小さじ1］
みそ　大さじ4

【つくり方】

（1）鍋にAとニンジンを入れて中火にかけ、やわらかくなるまで煮る。火を弱めて乾燥したままのわかめを入れ、みそを溶かす。

 

あみんさんの書籍『あみんの節約ベストおかず』（扶桑社刊）には、おいしくて、ボリュームがあり、でも食費が下がるテクニックを駆使したレシピが満載！　ぜひお役立てくださいね。