具は白菜だけ……なのに絶品『白菜春巻き』のレシピ
定番の鍋ものや、漬けものにしてもいいけど、たまにはいつもと違う料理で味わいたいですよね。
というわけで今回は、白菜をたっぷり使った『春巻き』のレシピをご紹介。
具はシンプルに白菜のみ……なのにとってもおいしい、驚きの一品です。
それではさっそくご覧ください。
●『白菜春巻き』
材料（10〜12本分）
白菜……400g（約1/5株）
春巻きの皮……1袋（10〜12枚）
ゆずの皮のすりおろし……適宜
小麦粉……大さじ1
水……大さじ1弱
塩
マヨネーズ
サラダ油
【作り方】
（1）白菜は大きければ縦半分に切って横にせん切りにする。塩大さじ1/2をふってかるくもみ、5分ほどおく。水で洗って水けをしっかりと絞る。1/2量ずつボールに入れ、一方にゆずの皮のすりおろし、もう一方にマヨネーズ大さじ1をそれぞれ加えて混ぜる。
（2）のりの材料を混ぜておく。春巻きの皮1枚を角が手前にくるように置き、（1）のゆず白菜の1/6〜1/5量をのせる。皮を手前、左右の順に折り、空気が入らないようにくるくると巻く。巻き終わりの皮の縁にのりをつけてしっかりと留める。残りも同様に巻き、さらに（1）のマヨネーズ白菜も同様に巻く。
（3）フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温※に熱する。（2）を1/2量ずつ巻き終わりを下にして入れ、上下を返しながら3〜4分揚げ焼きにする。
※170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
う……うまい！
パリパリの皮、ジュワっとジューシーな白菜、次から次へと食べすすんでしまいます！
さわやかなゆず風味と、まろやかなマヨ風味、2種類味わえるところも最高……。
ご飯のおかずや、ビールのお供、お弁当の一品などなど、大活躍してくれますよ。
野菜だけのの絶品『白菜春巻き』、この冬、何度もリピートしちゃうこと間違いなし♪
（『オレンジページ』2021年11月17日号より)
