最近人気の糖質オフダイエット。間食OKで揚げ物やマヨネーズなど高カロリーな食材も大歓迎、とにかくガマンしなくていいのがこのダイエットの特徴。
今回は、パン粉の代わりに湯葉をつかった、低糖質な「ナスの肉づめフライ」をご紹介します。

揚げ物でも罪悪感なし。糖質オフのダイエットレシピ






ナスの肉づめフライ

フライは衣にパン粉をつかうため糖質が高くなりがちですが、代替素材の「乾燥湯葉」をつかえばおいしく食べられます。
乾燥湯葉の糖質は100gあたり4．2g。パン粉は100gあたり54．9gなので、フライ衣に湯葉を使えば大幅な糖質ダウンに！

●肉がたっぷりつまってボリューム満点！ナスの肉づめフライ




【材料4人分】

・ナス　4個

・合いびき肉　250g

・A［溶き卵1／2個　塩小さじ1　コショウ、おろしニンニク各少し］

・湯葉（乾燥）　60g

・塩、コショウ　各少し

・溶き卵　1と1／2個

・揚げ油　適量

【つくり方】

（1）　ナスはヘタをつけたままガクを除き、縦半分に切る。周りを7〜8mm残して中身をくり抜き、くり抜いた部分はみじん切りにする。



（2）　ひき肉にAと（1）のナスのみじん切りを加え、よく練り混ぜる。



（3）　ポリ袋に湯葉を入れて細かく砕く。



（4）　（1）のナスの切り口に塩、コショウをふって溶き卵を塗り、（2）の1／8量をのせて形を整える。溶き卵をからめて（3）をまぶし、これをもう一度繰り返す。同様にして合計8個つくる。




低糖質の乾燥湯葉を衣に使い、二度づけすることでカリカリのクリスピーな食感に

（5）　揚げ油を170℃に熱して（4）を入れ、7〜8分かけてこんがりと揚げる。



［1人分　575kcal／糖質2．9g］




●「糖質オフ」ダイエットの5つのメリット





その1：肉も魚もたっぷり食べられる
肉や魚は高タンパクで低糖質。血糖値を急上昇させないので、太りません。糖質オフメニューではたっぷり使うことができ、ダイエットをしているとは思えない、ボリューム満点のおかずがつくれます。

その2：間食もガマンしなくていい
糖質オフでは間食もOK。むしろ、小腹がすいたときには適度な低糖質の間食をとり、血糖値の振れ幅をなるべく小さくしたほうが太りにくくなります。朝昼夕の3食のほかにも、ちょこちょこ食べる“小分け食べ”で血糖値をコントロールして。

その3：揚げ物もマヨネーズもOK
マヨネーズやバターなど、脂質が多い食材は、カロリーが高くても低糖質。糖質オフダイエットでは気にせず使えます。工夫して衣の糖質量さえ抑えれば、揚げ物だって問題なし。満足感のある食事ができて、ストレス知らずです。

その4：カロリーは気にしなくてOK！
甘いものは炭水化物、根菜類などに含まれる糖質量を意識するだけで、カロリーを気にしなくていいのが、糖質オフの最大メリット。糖質さえきちんとコントロールすれば、好きなものをおなかいっぱい食べられます。

その5：家族と一緒に食べられるから、つくり分け不要！
肉も野菜もたっぷり食べられて、味つけや調理法にもNGが少ない糖質オフ。自分はおかず中心の献立にするだけで、家族も同じおかずをいっしょに食べられるから、つくり分け不要。忙しい人もムリなく続けられます。

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＜文／ESSEonline編集部＞