冒頭の写真の渋谷のセンター街の入り口に付近にお寿司屋さがあったのを覚えている方はどのくらい居ますかね？昔ながらのお寿司屋さんの営業スタイルでは経営が困難になりつつあり、回転寿司のようなより営業形態への転換を図る様子がテレビ放映された記憶があります。その番組で取り上げられていたのは、経営者と寿司職人さんの事業継続と仕事への考え方の違いとそこから生じる衝突の様子。現在はめっきり減りましたが、昔のお寿司