スモークといえばアウトドア料理の定番だが、実は自宅でも中華鍋ひとつで簡単に作れることは、案外知らない人が多いかも。私もつい先日、『スモーク 〜週末、中華鍋で肉を燻す〜』（講談社）という本でそのことを知ったばかり。著者は週末だけオープンする一軒家レストラン「湘南かまた食堂」のオーナーシェフ、鎌田香さん。食堂の看板メニューである出来たてのベーコンをはじめ、人気のスモーク肉レシピを紹介した一冊だ。私もさ