健康パンの専門家が解説、全粒粉やライ麦パンもNG？市販パンで太る本当の理由

健康パンの専門家・むらまつさき氏が、YouTubeチャンネル「健康パンの専門家　むらまつ さき【砂糖・油・卵・乳不使用グルテンフリーパン】」にて、「『朝はパン派』の人が40代から急に太りやすくなる本当の理由」と題した動画を公開した。動画では、40代以降に市販のパンを食べるとなぜ太るのか、その明確な理由と解決策を提示している。

むらまつ氏は、40代以降に市販のパンで太ってしまう最大の理由として、「隠れ糖質」と「油」による脂肪の蓄積を挙げる。市販のパンの原材料には、砂糖や果糖ブドウ糖液糖が多く使われている。朝の空腹時にこれらを摂取すると体内で血糖値が急激に跳ね上がり、インスリンが大量に分泌される。その結果、余った糖分が内臓脂肪としてお腹周りに蓄積される仕組みを解説した。また、マーガリンなどの質の悪い油は細胞の働きを鈍らせ、「脂肪を燃やせない体を作ってしまう」と警鐘を鳴らす。

2つ目の理由として指摘するのが、小麦粉に含まれるグルテンによる「腸のむくみ」である。グルテンは腸の壁に張り付いて炎症を起こしやすく、体がそれを守るために水分を溜め込んでしまう。最近顔や足がむくみやすく、体重以上に太って見える人は、「実は脂肪ではなく、小麦粉から作られるグルテンが原因の慢性的なむくみの可能性がある」と語る。ダイエット目的で選ばれがちな全粒粉パンやライ麦パンも、実は小麦の仲間であり、腸に負担をかけるグルテンが含まれているという落とし穴にも言及した。

これらの問題から抜け出すための最も良い対処法として、むらまつ氏は材料がわかる状態で「パンを自分で手作りする」ことを提案する。パン作りはハードルが高いと思われがちだが、スーパーで買える米粉を使い、こねる手間や長い発酵時間を省いた時短レシピが存在するという。例えば、ポリ袋の中に粉類や水分を入れて生地作りを完結させる方法であれば、不器用な人や時間がない人でも簡単に美味しいパンを作ることができる。

休みの日に一気に大量に作って「焼きだめ」し、冷凍保存しておくことで、忙しい平日の朝でも電子レンジで解凍するだけで済む。大好きなパンを我慢して諦めるのではなく、手作りというアプローチで健康的な食生活を実現する実践的なヒントが詰まった動画となっている。