ネギは炒めないのが正解！「極上ネギ塩豚カルビ丼」の作り方

料理YouTubeチャンネル「めしコイズミ」が、「ネギで米と豚を食う！極上ネギ塩豚カルビ丼」と題した動画を公開しました。特製のネギ塩ダレとシンプルに焼いた豚バラ肉をご飯に乗せる、食欲をそそる一杯の作り方を紹介しています。

動画は、長ネギを薄切りにし、特製ダレを作る工程からスタートします。ボウルにネギ、塩、鶏ガラスープの素、おろしニンニク、ごま油、たっぷりの粗挽き黒胡椒を入れて和えます。このネギ塩ダレは肉と一緒に炒めるのではなく、熱々のご飯に乗せるのがポイント。「このネギだけで白飯が進む」と、その美味しさを強調しています。

続いて、中火で豚バラの厚切り肉を焼きます。「ネギ塩がしっかり旨いので」と、肉の味付けは砂糖、塩、味の素、料理酒のみでシンプルに仕上げます。いい具合に焼けたら火を止め、タレを肉によく絡めるのがコツです。

器に熱々のご飯を盛り、ネギ塩和えを汁ごと敷き詰めたら、その上に焼いた肉を乗せます。仕上げに黒ごま、小ネギ、フライパンに残った油をかけ、レモンを添えれば完成です。

ガッツリ食べたい日の献立に、お箸が止まらなくなる極上の丼を試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・長ネギ 1/2本
・塩 ひとつまみ（1gくらい）
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・おろしニンニク 小さじ1/2
・ごま油 小さじ2
・粗挽き黒胡椒 適量（たっぷり）
・豚バラ肉（焼肉用厚切り） 120g
・砂糖 小さじ1/2
・塩 ふたつまみ
・味の素 3～4振り
・料理酒 大さじ1
・ご飯 適量
・黒ごま 適量
・小ネギ 適量
・レモン 適宜

［作り方］
1. 長ネギを斜めに薄く切る（約50g）。辛味が欲しい場合は厚めでも可。
2. ボウルに切ったネギ、塩ひとつまみ、鶏ガラスープの素、おろしニンニク、ごま油、粗挽き黒胡椒を入れて和える。
3. フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を焼く。
4. いい感じに焼き色がついたら、砂糖、塩ふたつまみ、味の素、料理酒を加え、火を止めてタレを肉にからめる。
5. 丼に熱々のご飯を盛り、2のネギ塩和えを汁ごと乗せて薄く敷き詰める。
6. その上に焼いた豚バラ肉を乗せる。
7. 黒ごま、小ネギを散らし、フライパンに残った油をかける。お好みでレモンを添えて完成。