東京の鮨の頂点と言えるエリアは、やはり「銀座」だろう。かの『すきやばし次郎』の流れを組んだ人気店で、右腕として店を支えてきた二番手の存在も、忘れてはならない。この秋、“二号店”という新しい形で名店のDNAを受け継ぎ、さらなる進化を遂げようとする一軒が誕生した。その若き名店をご紹介しよう。◆※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。東京が誇る鮨店の二号店という重責場所は旧『青空』