セロリと豚肉を甘辛く煮込んだ、料理研究家・大庭英子さん考案のレシピを紹介します。セロリ独特の香りと食感が、豚肉のうま味と合わさって絶品に。ごはんが進む、最強のおかずです。

シャッキリ感と香りを生かしたご飯に合うおかず

セロリと豚肉のうま味が絶妙にマッチした、やみつきになるレシピです。

●セロリと豚肉の甘辛煮

【材料（4人分）】

セロリ　2本（約400g）
豚バラ薄切り肉　150g
サラダ油　大さじ1／2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1／2
しょうゆ　大さじ2
赤唐辛子　1本

【つくり方】

（1）　セロリは筋を取り、1cm幅の斜め切りにし、葉は3cm長さに切る。豚肉は3cm長さに切る。

（2）　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒め、セロリを入れてさっと炒める。酒をふり、みりん、砂糖、しょうゆ、赤唐辛子を入れてさっと混ぜ、フタをして弱火で8分ほど煮る。

（3）　セロリの葉を加えて混ぜ、フタをしてさらに2分ほど煮る。

★ポイント

豚肉を炒めたらセロリを加えて炒め合わせ、油となじませてコクを出す。豚肉のうま味もセロリに移る。

★使いきりメモ

少し残ったときは、ごまあえ、おかかあえなどの小鉢がおすすめ。葉は香りがよいので、肉をゆでるときのゆで汁に加えると、肉の臭みが取れておいしくゆで上がります。ざく切りにして天ぷらにしたり、千切りにしてチャーハンに入れてもおいしくいただけます。